![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielРадостный суп из бататов :ь))
Ален, в твою оранжевую коллекцию
Для жары этот рецепт шибко горяч, но при наличии работающего кондиционера или для тех, у кого зима на дворе, в самый раз :))
На 4 порции
Из брошюрки 'Питайся с умом', купленной в 'придворном' супермаркете
1 столовая ложка рапсового масла
Около 600 г (1,25 фунта) бататов или ямса, порезанного 5-сантиметровыми кусками (2 дюйма)
1 большая морковь, порезанная 2,5-сантиметровыми кусками (1 дюйм)
1 среднего размера яблоко сорта 'Фуджи' без кожуры и сердцевины, разрезанного на 8 частей
1 столовая ложка несоленого сливочного масла или рапсового масла
1 лук-шалот, порезанный мелкими кубиками
3 чашки (стакана) обезжиренного и недосоленного куриного бульона
Духовку прогреть до 204 Ц (400 Ф).
Втереть 1 столовую ложку масла в ямс, морковь и яблоко так, чтоб они были полностью смазаны. Выложить в один слой на противень и печь полчаса. Вынуть из духовки, подождать остывания до 'рукотерпящей' температуры и снять шкурку с ямса.
На средне-жарком огне нагреть сливочное масло в большой толстостенной кастрюле. Пассеровать шалот до мягкости, примерно 5 минут. Добавить запеченные овощи и яблоко, налить бульон. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и томить на малом огне минут 20, пока морковка не помягчеет.
Спюрировать все в блендере, посолить и посыпать свежесмолотым черным перцем. Разложить по тарелкам, украсить и подать.
Декорировать каждую тарелку можно:
1 столовой ложкой томленых ломтиками грибов;
Хлопьями лосося горячего копчения;
Острой приправой из клюквы (cranberry relish)
Мои корректировки:
Масло брала оливковое
Яблоко этого сорта кисло-сладкое, так что, наверно, подойдет любое с этой стороны шкалы ;))
Ямс почистила перед запеканием
Ничего никуда не 'втирала', а просто высыпала порезанные овощи и яблоко в пакет полиэтиленовый, туда же масло налила и как следует все перетрясла
Бульон у меня был обычный (в смысле количества соли), довольно крепкий. Так что досаливать не пришлось.
Декорировала 'плюханьем' в серединку купленного когда-то клюквенно-перечного желе.
Заключение ;)) – вкусно и красиво.
Кросс-постед в Готовим.Ру
Ален, в твою оранжевую коллекцию
Для жары этот рецепт шибко горяч, но при наличии работающего кондиционера или для тех, у кого зима на дворе, в самый раз :))
На 4 порции
Из брошюрки 'Питайся с умом', купленной в 'придворном' супермаркете
1 столовая ложка рапсового масла
Около 600 г (1,25 фунта) бататов или ямса, порезанного 5-сантиметровыми кусками (2 дюйма)
1 большая морковь, порезанная 2,5-сантиметровыми кусками (1 дюйм)
1 среднего размера яблоко сорта 'Фуджи' без кожуры и сердцевины, разрезанного на 8 частей
1 столовая ложка несоленого сливочного масла или рапсового масла
1 лук-шалот, порезанный мелкими кубиками
3 чашки (стакана) обезжиренного и недосоленного куриного бульона
Духовку прогреть до 204 Ц (400 Ф).
Втереть 1 столовую ложку масла в ямс, морковь и яблоко так, чтоб они были полностью смазаны. Выложить в один слой на противень и печь полчаса. Вынуть из духовки, подождать остывания до 'рукотерпящей' температуры и снять шкурку с ямса.
На средне-жарком огне нагреть сливочное масло в большой толстостенной кастрюле. Пассеровать шалот до мягкости, примерно 5 минут. Добавить запеченные овощи и яблоко, налить бульон. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и томить на малом огне минут 20, пока морковка не помягчеет.
Спюрировать все в блендере, посолить и посыпать свежесмолотым черным перцем. Разложить по тарелкам, украсить и подать.
Декорировать каждую тарелку можно:
1 столовой ложкой томленых ломтиками грибов;
Хлопьями лосося горячего копчения;
Острой приправой из клюквы (cranberry relish)
Мои корректировки:
Масло брала оливковое
Яблоко этого сорта кисло-сладкое, так что, наверно, подойдет любое с этой стороны шкалы ;))
Ямс почистила перед запеканием
Ничего никуда не 'втирала', а просто высыпала порезанные овощи и яблоко в пакет полиэтиленовый, туда же масло налила и как следует все перетрясла
Бульон у меня был обычный (в смысле количества соли), довольно крепкий. Так что досаливать не пришлось.
Декорировала 'плюханьем' в серединку купленного когда-то клюквенно-перечного желе.
Заключение ;)) – вкусно и красиво.
Кросс-постед в Готовим.Ру
