Tried to organize by themes and alphabetically inside every theme
Попыталась разделить по темам и по алфавиту внутри тем
( What I cooked at least once (То, что я готовила хотя бы один раз )

Яичные блюда - рецепты из моего журнала

Для яичного ФМ у Оли hrizantema_8

Условия вот здесь: http://hrizantema-8.livejournal.com/194384.html

( Read more... )

"Жили-были петушок Голосистое Горлышко да два мышонка, Круть и Верть". Вот мой внук по степени вертлявости - это как раз оба мышонка, вместе взятые. У него в попе не только шило, но и пачка гвоздей, и все это в тройном размере ;) В результате в неполные 2 года второй перелом уже :( Год назад ломал себе запястье правой руки, вчера - для баланса, видимо - левой :(
Зато у меня теперь с легкой его руки новое имя появилось: на просьбу сказать "баба Люба" ребенок радостно завопил "Бабуба!" ;)

Фаршированная баранья лопатка.



Бывает, что втемяшится что-то в голову, и точит, и зудит, и подпихивает, покуда уж не уступишь и не сделаешь. Не счесть, сколько раз читала я рассказы о комиссаре Мегрэ, и ведь в каждом практически упоминается какая-нибудь еда, но никогда раньше я на этом не застревала. А тут глаз зацепился за фразу "Весь обед, в ходе которого в качестве основного блюда подали фаршированную баранью лопатку — Мегрэ не помнил, чтобы ему доводилось раньше пробовать такую вкуснятину... ", и все, мне загорелось срочно сделать фаршированную лопатку! Рецепт, если уж на то пошло, нужен был французский, и он нашелся у Ричарда Олни в "Provence. The Beautiful Cookbook", стр. 130. Олни говорит, что распластанный кусок мяса, состоящий из собственно лопатки и передней голяшки, напоминает карту Франции :))
Единственное, что я поменяла: у меня были в холодильнике остатки обжаренных с луком грибов, пара ложек буквально, то есть само по себе ни туда, ни сюда, и я добавила их в фарш, предварительно мелко изрубив. Ну, и количество всех ингредиентов уменьшила вдвое.
( Read more... )
Не знаю, с чем в тот день подавали баранью лопатку у господина Шабо, я подала с зеленым салатом. И скажу я вам, Мегрэ был прав, это действительно очень вкусно :))

Пирог с вишней - только фотография.

Ура-ура, мне попалась в магазине вишня! Не черешня, которой здесь полно, а именно вишня, кислая, сочная, вкусная! На радостях схватила сразу два кило, один из которых и пустила сегодня в пирог. Этот рецепт у меня из той жизни еще, я его пыталась однажды с черешней повторить, не то все-таки. А тут правильный, с вишней! Теплый еще, не могу пока разрезать. Хотя у меня в том старом посте есть фотографии, но пусть здесь еще фото будет.



И да, не забыть в тот пост добавить исправления в рецепт. Сахара количество изменить, и дописать, что каждое "окошко" перед тем, как вишню класть, притрусить крахмалом или миндальной мукой

Чечевица с грибами и яйцами

И для Олиного яичного ФМ



Когда ищешь рецепты на определенную тему, всегда закладываешь много всякого, но приготовить при этом успеваешь далеко не все. На идею сегодняшнего завтрака я наткнулась в двух местах, здесь и здесь. А поскольку в моем холодильнике жила уже и отваренная накануне чечевица, и обжаренные накануне же грибы с луком, то подготовительные работы заняли минут 5.

на 4 небольшие формочки для запекания:

12 ч ложек отварной чечевицы пуй
12 ч ложек обжаренных с луком грибов
4 яйца
немного сыра
соль, перец
масло для смазывания формочек

Включила духовку на 350 Фаренгейта.
Смешала в миске грибы и чечевицу.
Смазала маслом формочки, выложила в них поровну смесь, поперчила.
В центре сделала углубление, вбила по одному яйцу в каждую форму.
Поставила в духовку на противень, запекала до готовности яиц, минут 20 или около того.
Слегка присыпала сверху сыром, вернула в духовку еще на пару минут.

Мне очень понравилось, но я вообще чечевицу люблю. Драгоценный выразил пожелание "поменьше чечевицы, побольше яиц в следующий раз, пожалуйста" :))
И еще хорошо бы туда зелени и чеснока, да и помидор там бы не помешал.

Пан кон Томате - Тосты с помидорами на каталонский манерЪ

Для раунда испанской кухни в gotovim_vmeste2



Сначала я прочитала про такие вот сухарики/тосты в моей книге, попробовала, поняла, что мне явно не хватает там чеснока, и полезла искать варианты в сети. Нашла, конечно :)) В Каталонии это вполне распространенный завтрак.
( Read more... )

Ленивые вареники с клубникой и клубничной поливкой

Для Клубничного ФМ.Сезон 2 у Лены silverina1



Как делать ленивые вареники, не могу толком написать, всегда все на глаз. Примерные пропорции таковы:
( Read more... )
На тарелки выложила по 4-5 вареников, сдобрила поливкой. Вкусно :))

Долма с черносмородиновым листом

Где-то когда-то прочитала, что человек делает голубцы с листьями черной смородины. И хотя в наших краях черная смородина не встречается в продаже, идея запала мне в душу. Не знаю, сколько лет прошло с того момента, но я, ура!, на днях нарезала себе листьев с роскошных кустов черной смородины в саду у моей подруги. И сделала наконец те голубцы!


( Read more... )
Мне понравилось, но есть несколько замечаний самой себе :))
Листья остались жестковатыми, надо в следующий раз варить минуты 3, наверно.
Надо добавить в фарш чуточку лимонного сока или немного сумаха, а то они слишком сладкими вышли.
Можно добавить каких-то неярких трав в фарш, например, немного шалфея.
Надо попробовать с классическим фаршем, который баранина/рис/лук, все в сыром виде, и долму протушить на бараньих ребрышках. Еще 25 листочков осталось, есть куда экспериментировать :))

Спасибо, Ира!
И спасибо тому неизвестному, у кого я эту идею выловила :))

Клубничный гаспачо

Для клубничного раунда в gotovim_vmeste2
И для Клубничного ФМ.Сезон 2 у Лены silverina1



Это не первый мой опыт сотворения холодного клубничного супа, но предыдущий был с помидорами. На этот раз ингредиенты подобрались практически сами по себе.
( Read more... )
Цвет у него не сильно увлекательный, но вкус хорош. Наверно, цвет станет лучше, если часть воды заменить кефиром или йогуртом или, напротив, томатным соком.

UPD: Хороший человек подсказал, я совсем забыла про это написать, хотя и сделала: после приготовления поставить на пару часов в холодильник, чтоб все вкусы гармонизировались. И еще можно дополнительно ложку-другую хорошего ароматного масла добавить.