Насыпной пирог с творожной начинкой



Идеи абсолютно точно рождаются в обсуждениях :)) Вот здесь Марина appeti рассказала про "Королевскую ватрушку", а потом Галя galka__ вспомнила про "Торфяной пирог", да я еще и по ссылкам их сходила; получилось коллективное творчество :))
( Read more... )
Очень удачный результат! Только шоколадинки все в нижнем слое начинки оказались, осели. Но вкусно все равно :)) Спасибо, девушки!

Лимонно-клюквенный пирог



Лимонник я не просто люблю, я его очень люблю. Пробовала разные варианты теста, самый вкусный с дрожжевым. Но у меня с дрожжевым тестом отношения напряженные, поэтому я все ищу вариант, получающийся всегда :)) В этот раз скомбинировала тесто из нескольких источников, которые друг друга дополняют: из Хорошей Кухни, с форума "Готовим Дома", с вебсайтов "Ekulinar" и gencovet.ru. И все бы хорошо, но вот количество дрожжей во всех этих рецептах.... возможно, так и надо, потому что тесто очень жирное, его не так просто поднять, но, насколько я поняла, дрожжи здесь скорее разрыхлитель, чем подьемник.

Однако пора и к рецепту перейти. Начнем с того, что лимоны у меня были не простые, а Мейеровские; считают, что это гибрид между обычным лимоном и не то мандарином, не то апельсином, но для меня они навсегда Ташкентские лимоны; именно такие продавали в мое время на всех базарах. Шкурка у них очень тоненькая, и они меньшего размера и слаще, чем обычный лимон. Так что там, где по рецепту требовалось 2 лимона, я взяла 3. Но и этого количества явно не хватало на полноценную начинку. Пошарив по холодильничным сусекам, с радостью извлекла початый пакет с клюквой.
( Read more... )
Начинка очень хороша. Но тесто... там, где оно само по себе, по краям, прямо слышны эти дрожжи :(( И видны на срезе :((

Upd: 2-дневное выстаивание на кухонном столе явно пошло на пользу остаткам.

Пирог "Большая ватрушка"



С дрожжевым тестом работать не было времени, да и не умею я как следует, а ватрушки хотелось. Поэтому, когда я наткнулась на этот вот рецепт, я поняла, что это именно то, что я искала.
( Read more... )
Очень нежная серединка, хорошее тесто. Спасибо автору!
Поскольку я на том сайте не зарегистрирована, то поблагодарить могу только у себя :((

Насыпной яблочный пирог



Чрезвычайно простой в исполнении, совершенно не парадный, домашний, очень вкусный яблочный пирог. Рецепт от Пилар нашелся в Яблочном Флешмобе, за что большое спасибо и организатору этого ФМ, kinda_cook, и Пилар.
Я слегка уменьшила количество сахара и заменила ваниль другими пряностями.
( Read more... )
Очень удачный вариант, но мне было слишком сладко. Зависит от яблок, конечно, в следующий раз буду внимательнее к этому относиться и варьировать количество сахара.
Спасибо, девушки!

Яблочный пирог норвежской бабушки от Рани.



У Рани ranja яблочные пироги на все вкусы :)) А у меня корзина яблок с фермы - не могу удержаться, когда попадаю во фруктово-овощной рай ;)) Поэтому пошла к Ране, нашла, что буду делать в этот раз (и заложила себе все остальные яблочные пироги на будущее :)), и сделала. Вку-у-с-сно! И красиво - очень мне понравилось втыкать яблочные дольки вертикально :)) Но - предупреждаю - ( масла много, да! )
Драгоценный не дождался полного остывания, съел 2 куска и задумчиво потянулся за третьим.... :))

Раня, спасибо!

Сверх-влажный яблочный пирог (Вашингтон Ирвинг, "Легенда о Сонной Лощине")

Для раунда американской кухни в gotovim_vmeste2

"... the ample charms of a genuine Dutch country tea-table, in the sumptuous time of autumn. Such heaped up platters of cakes of various and almost indescribable kinds, known only to experienced Dutch housewives! There was the doughty doughnut, the tender oly koek, and the crisp and crumbling cruller; sweet cakes and short cakes, ginger cakes and honey cakes, and thе whole family of cakes."

К сожалению, Либрусек не загружается, и Флибуста тоже, так что не могу найти русский перевод :(( Попробую сама, не обессудьте. Больше по смыслу, однако:

"... пышное очарование настоящего чайного стола голландской провинции осенней богатой поры. Здесь громоздились блюда с разнообразными и почти невероятными пирогами, известными только опытным голландским хозяйкам! Здесь были доблестные пончики, нежные пирожные, хрустящий и крохкий хворост; сладкие кексы и песочные пироги, пряники имбирные и медовые, целая вереница сладкой выпечки"

Рецепт взят из сборника "Лучшие американские рецепты" за 2004-2005 годы, стр. 246

Пирог выпекается в круглой форме диаметром 25 см и рассчитан на 10 порций; форму лучше взять со съемными бортами.
( Read more... )
Пахнет очень вкусно, стоит вон, остывает. Подавать можно и в теплом виде, и при комнатной температуре. Пойду пробовать :))
Вердикт: Вкусно, но он не показался таким уж сверх-влажным, мне лично еще б влажности не помешало. Ну, и калорийный, конечно, очень. В следующий раз попробую заменить половину масла на яблочное пюре, как мне тут подсказали.

Яблочный пирог с овсяными хлопьями

Раня ranja  последнее время совершенно меня дезорганизует, потому что я только и делаю, что думаю про ее яблочные пироги :)) Правда, я как-то держалась, но вот последний Ранин пирог... я испекла его вчера...
( Read more... )
Для моей формы теста было явно мало, верх я тестом смазывала, а не покрывала. В следующий раз сделаю двойную норму. А делать буду точно - очень вкусно. Но и очень калорийно. Надо подумать про масло в яблоки - может, не класть?

Рань, спасибо!

Вроде как весна, а мне в руки вчера попался давно лежавший на полке журнал "Лучшее из первоклассной кулинарии", выпущенный прошлой осенью. Месяц не указан, зато написано, что издание специальное, подгаданное к сбору урожая. И вот там-то на странице 82 и увидела я рецепт, который был написан действительно специально для меня, а вернее, учитывал те ингредиенты, над применением которых я раздумывала в тот день.
Итак, "Кекс - или пирог - с бататом и пряностями, посыпанный штрейзелем". Рассчитано на 16 порций, выпекать предлагается в квадратной форме со стороной 23 см (9 дюймов)
( Read more... )
Мне кажется, к такому пирогу вполне можно подавать мороженое или кастард.
Не зря мне попал в руки именно этот журнал :))

Последний раз я ела ревень в детстве - как-то так сложилось, что во взрослом состоянии ни разу он мне не попался. Ела, конечно же, в сыром виде. А тут заглянула в свой 'придворный' интернациональный магазин (преимущественно Юго-Восточная Азия, но и Латинская Америка представлена), увидела ревень, вспомнила, что неоднократно читала соблазнительные рецепты, и купила. Конечно, принеся эту вкусность домой, я первым делом полезла в Сеть за рецептами. ( Результатом был Ревеневый пирог - основа из одного рецепта, начинка сборная из нескольких. )

Теперь прошу помощи зала :ь)) – почему у меня эта вот крошка-посыпка потрескалась? То есть на вкусе это не сказалось, но внешний вид пострадал, конечно. Ставила в уже разогретую духовку на среднюю полку. Потрескалось где-то примерно минут через 25-30.

Упдате: слово Штрейзель поправила благодаря Алене :ь))