Запеченные лимоны с Амальфийского побережья

Для раунда меню с низким гликемическим индексом в gotovim_vmeste2



Jamie Oliver, "Jamie's Italy", стр. 20

Меню

Закуски:
Запеченные лимоны, рецепт ниже
Панакотта из цветной капусты с красной икрой.

Суп:
Страччиателла - итальянский яичный суп с пармезаном

Основное блюдо:
Курица, запеченная с луком, чесноком и розмарином

Десерт:
Молочное желе с черникой

Запеченные лимоны

Лимоны Амальфийского побережья известны тем, что являются основным источником производства лимончелло. Они, лимоны, очень крупные, со светло-желтой кожурой, кислые и очень ароматные, отличаются хорошей лежкостью. Представление об их величине может дать честно стыренная мною картинка из интернета:


Но поскольку у меня нет правильных лимонов, я использовала обыкновенные. Понятия не имею, какой это сорт. Еще при приготовлении этой закуски местные жители используют листья лимонного дерева, чтобы подложить под лимонные кружки, потому что расплавившийся сыр начинает течь; опять-таки, лимонного дерева у меня нет, и на такой случай Джейми предлагает кусочки пергамента, а я воспользовалась бумажными формами для маффинов.
( Read more... )
Не знаю, какова на вкус кожура правильных лимонов, а те, которые лежат на полках всех магазинов в моей округе, очень и очень съедобные для меня лично, так что я с удовольствием съела и лимонный "стаканчик". Но эта очередная моя попытка подружиться с анчоусами, видимо, последняя. Не мое. Так что рецептом буду пользоваться в усеченном виде :))

Яблочный пирог с творожным тестом для Бильбо Бэггинса

Для раунда английской классики в gotovim_vmeste2



Дж.Р.Р. Толкиен. Хоббит или Туда и Обратно

Хорошо бы еще крыжовенного варенья и яблочного пирога, - вставил Бифур. - И пирожков с мясом, и сыра, - дополнил Бофур. - И пирога со свининой, и салата, - добавил Бомбур. - И побольше кексов, и эля, и кофе, если не трудно! - закричали остальные гномы из столовой.
- Да подкиньте несколько яиц, будьте так добры! – крикнул Гэндальф вдогонку хоббиту, когда тот поплелся в кладовку. – И захватите холодную курицу и маринованных огурчиков!

Яблочных пирогов и тартов, наверно, сотни разнообразных, и я совершенно не убеждена, что данный конкретный именно тот самый, который хранился в кладовке у Бильбо, но в нем мое любимое творожное тесто, и, конечно, я не могла пройти мимо :))
Сахар я уменьшила почти вдвое, но все равно слишком сладко для меня; впрочем, для хоббитов и гномов должно быть в самый раз :))
( Read more... )
Вкусно, конечно, и, думаю, Бильбо ел этот пирог с молоком :))
А, да, форма у меня с вынимающимся дном, и ее диаметр 23 см

То, которое подано было к стейкам.
( Read more... )
Весьма достойно вышло, надо сказать. Буду теперь экспериментировать с разными специями и сырАми