Лингвини карбонара

Для яичного ФМ у Оли hrizantema_8



"The Compete Guide to Making Sauces" by Christine France, стр. 76
( Read more... )
Спрашивается, чего я этот соус раньше игнорировала? Такой хороший! Только панчетты (или бекона) надо брать вдвое больше, а то она потерялась.

Запеченные лимоны с Амальфийского побережья

Для раунда меню с низким гликемическим индексом в gotovim_vmeste2



Jamie Oliver, "Jamie's Italy", стр. 20

Меню

Закуски:
Запеченные лимоны, рецепт ниже
Панакотта из цветной капусты с красной икрой.

Суп:
Страччиателла - итальянский яичный суп с пармезаном

Основное блюдо:
Курица, запеченная с луком, чесноком и розмарином

Десерт:
Молочное желе с черникой

Запеченные лимоны

Лимоны Амальфийского побережья известны тем, что являются основным источником производства лимончелло. Они, лимоны, очень крупные, со светло-желтой кожурой, кислые и очень ароматные, отличаются хорошей лежкостью. Представление об их величине может дать честно стыренная мною картинка из интернета:


Но поскольку у меня нет правильных лимонов, я использовала обыкновенные. Понятия не имею, какой это сорт. Еще при приготовлении этой закуски местные жители используют листья лимонного дерева, чтобы подложить под лимонные кружки, потому что расплавившийся сыр начинает течь; опять-таки, лимонного дерева у меня нет, и на такой случай Джейми предлагает кусочки пергамента, а я воспользовалась бумажными формами для маффинов.
( Read more... )
Не знаю, какова на вкус кожура правильных лимонов, а те, которые лежат на полках всех магазинов в моей округе, очень и очень съедобные для меня лично, так что я с удовольствием съела и лимонный "стаканчик". Но эта очередная моя попытка подружиться с анчоусами, видимо, последняя. Не мое. Так что рецептом буду пользоваться в усеченном виде :))

Ризотто с яблоками



Я люблю ризотто, а вот драгоценный нет. Поэтому дома я ризотто не готовлю, зато норовлю заказать в любом ресторане, куда мы попадаем :)) Но поскольку оно, ризотто, везде разное, и я категорически не помню, какое было самым вкусным, то и собрала рецепт из нескольких. Основой послужил вот этот, яблоки я позаимствовала у Марио Батали, а миндаль у Джейми Оливера :))
( Read more... )
Вкусно, но винного вкуса слишком много. Если я все же буду еще готовить ризотто дома, то вино прокипячу на малом огне пару минут до вливания в сотейник.

Креспелле с консервированным лососем

Для масленичного раунда в gotovim_vmeste2



Можно назвать также лазаньей с блинчиками :)) Я давно знаю про это блюдо и неоднократно его готовила, но понятия не имела, что оно так называется. Кроме того, всегда раньше я делала его с обжаренным мясным фаршем. Оригинальный рецепт лежит здесь
( Read more... )
Во-первых, у меня начинки хватило только на 6 слоев; возможно, надо было мазать тоньше. Во-вторых, из песто, понятное дело, все масло вытекло на дно формы, да и сыра я бухнула от души. А в-третьих, это совершенно не фотогенично и вообще расползается, но умопомрачительно вкусно! :))