Canned Salmon Crespelle

[lgabriel]

Креспелле с консервированным лососем

Для масленичного раунда в gotovim_vmeste2



Можно назвать также лазаньей с блинчиками :)) Я давно знаю про это блюдо и неоднократно его готовила, но понятия не имела, что оно так называется. Кроме того, всегда раньше я делала его с обжаренным мясным фаршем. Оригинальный рецепт лежит здесь

Для блинчиков:
3 яйца
1 ½ ч молока
1 ¾ ч муки
соль
растительное масло для выпечки блинчиков

Соус морнэ
30 г сливочного масла (2 ст ложки)
2 ст ложки муки
2 ч молока
1 ч тертого пармезана
соль, перец

Начинка
1 400граммовая банка консервированного лосося
100 г домашнего песто

Для посыпки слоев
2 ч пармезана

Смешать все ингредиенты для блинчиков, кроме масла. Из получившегося теста выпечь 8 блинчиков на сковороде диаметром 7-8 дюймов. Блинчики довольно толстенькие выходят.

Размять консервы, смешать с песто.

Сварить соус морнэ. Варится он совершенно так же, как бешамель, в конце добавляется тертый сыр и размешивается до однородности.

На дно формы выложить 2-3 ст ложки соуса, прикрыть блинчиком, на блинчик выложить слой рыбы, опять морнэ, посыпать пармезаном, продолжать чередовать слои в том же порядке, покуда не закончится начинка. Верхний слой - просто блинчик, полить оставшимся соусом и посыпать оставшимся сыром.
Согреть духовку до 350 Фаренгейта, выпекать креспелле 25-30 минут. После испечения дать постоять минут 10, затем разрезать на куски и подать.

Во-первых, у меня начинки хватило только на 6 слоев; возможно, надо было мазать тоньше. Во-вторых, из песто, понятное дело, все масло вытекло на дно формы, да и сыра я бухнула от души. А в-третьих, это совершенно не фотогенично и вообще расползается, но умопомрачительно вкусно! :))

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Мне нравится такое блюдо!

[lgabriel.livejournal.com]

Вку-у-усно :))

[bynu-7.livejournal.com]

Я тоже название не знала,хотя готовила когда -то.Рецепт даже помню из "Лизы"брала.Сытно...

[lgabriel.livejournal.com]

Со мной рецептом поделилась моя парикмахер, а с ней, в свою очередь, парикмахер-итальянец из того же салона :)) Только он это лазаньей называл, говорил, что его мама всегда готовит только так :))

[massaraksh10.livejournal.com]

От нашего стола - вашему столу!

[lgabriel.livejournal.com]

:))
У тебя тоже креспелле намечаются? Два варианта в сообществе уже есть, третий будешь делать? :)) И тогда у нас масленица станет итальянской :))

[massaraksh10.livejournal.com]

Не-не, у меня обычные, дрожжевые.

[lgabriel.livejournal.com]

Обычные дрожжевые никогда не умела. Всегда только блинчики пекла, которые без всего: молоко/вода/сыворотка, мука, соль/сахар и яйцо. Но я обычно существенно меньше яиц кладу, на полтора стакана молока 1 штуку. А про креспелле вычитала, что они отличаются даже бОльшим содержанием яиц, чем французские крепы. Не знаю, насколько это соответствует действительности, но если учесть, что в разных регионах Италии (да и любой другой страны на самом деле) кухня разная, то вполне может быть

[massaraksh10.livejournal.com]

Во французских крепах яиц может быть и больше, чем 2 на чашку, у Джулии нашей точно больше. И я как раз люблю много яиц что в крепах, что в блинах. В сообществе сейчас 17 рецептов подано - ни одного обычных дрожжевых блинов :).

[lgabriel.livejournal.com]

Видимо, народ полагает, что как раз обычные все умеют, и это неинтересно :))

[massaraksh10.livejournal.com]

А мне обычные дрожжевые - самые вкусные. Ну, часть теста я сидром разбавлю, чисто шоб были, но главные у меня - обычные, лишь бы кружевные и не толстые.