lgabriel

Куриные бедрышки под горчичным соусом



Вечный вопрос: что бы такое сделать с курицей, чего раньше не делала. Открыла свои закладки, нашла рецепт Ины Гартен :)
Я делала 3 бедрышка, но раскладку даю, как у Ины.
( Read more... )
Хорошая получилась :)

Куриные бедрышки с гречкой и пшеном



Не помню, где мне этот рецепт попался на глаза, не заложила. Так что мои сожаления, что не могу автора ни указать, ни поблагодарить. Взята, впрочем, идея, а не рецепт по шагам.
( Read more... )
Мне понравилось. Драгоценный сказал, что пшено само по себе сладковатое, и потому, по его мнению, рис подошел бы сюда больше.

Куриный суп на карибский манер



В оригинале в тарелках лежат целиком куриные ножки и куски кукурузных початков. Оно, конечно, классно выглядит, но есть так неудобно. Так что я "пошла своим путем" :) Тем более, что такого типа суп я уже варила.
( Read more... )
Приписка: а вот кто мне скажет, зачем в оригинале сырую курицу перед приготовлением обильно смачивают лимонным соком, затем моют и обсушивают, и только потом готовят. Чего хотят этим добиться? Запах убирают? Цвет более приятный приобретается? Этот момент я не понимаю.

Хохоп, курица по-армянски с зернами граната



По технологии похоже на грузинское чахохбили, что и не удивительно: страны-соседи, должно быть много похожих блюд. Армине так вкусно описывает, что не попробовать я не могла :)
( Read more... )
Прекрасное блюдо, особенно если обмакивать в соус свежий хлеб. Но на следующий день курица стала еще прекраснее :)
Спасибо, Армине!

Приписка: масло в казан не добавлять! Обжаривать курицу в сухом казане.

Куриные бедрышки с соевым соусом и медом



По характеру напоминает, конечно, рыбу в азиатском стиле, которую я делала намедни, но в оригинале называется "Завтрак китайского крестьянина". Впрочем, я не готовила полный рецепт, взяла оттуда на вооружение только курицу.
( Read more... )
Вкусная курица, быстро и просто.

Куриная грудка пиката с редиской



Я уже жарила когда-то редиску, мне понравилось. Поэтому, увидев интересный вариант, тут же и сделала, благо все в доме было. Правда, редиска не такая красивая была, а обычная круглая красная.
( Read more... )
Вкусно :)

Курица, запеченная с луком, чесноком и розмарином

Для раунда блюд с низким гликемическим индексом в gotovim_vmeste2


Irma Rombauer, Marion Rombauer Becker, Ethan Becker, серия "Joy of Cooking", том "All about Chicken", стр. 35
Меню

Закуски:
Запеченные лимоны с Амальфийского побережья
Панакотта из цветной капусты с красной икрой.

Суп:
Страччиателла - итальянский яичный суп с пармезаном

Основное блюдо:
Рецепт ниже

Десерт:
Молочное желе с черникой
( Read more... )
Хорошее, вкусное блюдо, не требующее никаких усилий.

Курица с восточными специями и сухофруктами



Если хозяйка меня не прогонит, останусь там жить :)) Очередная вкусность.

7 куриных ножек
2 крупные луковицы
4 зубка чеснока
1 небольшой болгарский перчик
Пригоршня кураги
Пригоршня изюма
1 звездочка бадьяна
1 ст ложка корицы
½ ст ложки кориандра
несколько ниточек шафрана
соль, красный молотый перец
растительное масло
1 чашка очень крепкого бульона (в моем случае была чашка мясных соков из-под запеченной корейки)
½ чашки воды

Куриные ножки обсушить.
Лук и чеснок почистить, лук порезать полукольцами, чеснок дольками.
Перец помыть, освободить от семян, порезать полосками.
Масло разогреть в сотейнике, выложить в него ножки, присолить, обжарить до румяности с двух сторон.
Вынуть курицу из сотейника, в том же масле пассеровать лук, чеснок и перец.
Когда овощи станут мягкими, вернуть в сотейник курицу, добавить специи и сухофрукты и влить бульон и воду. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть и готовить 40-50 минут до прозрачного сока. Выправить соль/перец, выключить.

Очень вкусно! Соус немедленно хочется весь выбрать хлебушком :))
Фотография сделана сильно после приготовления, в остывшем уже виде.
И да, в оригинале сухофрукты закладываются в середине процесса, но я невнимательно прочла, и они в итоге слегка потеряли форму. На вкусе не сказалось, а драгоценному так даже больше понравилось.

Мавританский пирог с курицей и орехами

Лазая в очередной раз по разнообразным кулинарным страницам в поисках не помню уже чего, я забрела в журнал девушки Марины. Из ее журнала я заложила множество рецептов, но руки все никак не доходили. Сегодня же у меня внезапно выдалось несколько свободных часов, и я начала вот с этого пирога.
( Read more... )
Начинка совершенно волшебная, непременно буду повторять. Правда, у нас ведь если что-то очень понравилось мне, это почти 100% не понравится драгоценному, и наоборот; так и в этот раз, была озвучена просьба не класть изюм. Не знаю, не знаю, изюм все равно буду класть, просто специй положу щедрее. И не буду вливать бульон, потому что полностью выпарить жидкость все-таки трудно, тесто внутри было несколько влажнее, чем мне хотелось бы.
А вот фотография, в отличие от пирога, не удалась совсем :(( Если к завтрему что от того пирога останется, сделаю еще одну попытку; если нет, то в оригинальном посте фотографии хороши.
Спасибо, Марина. К сожалению, поблагодарить у автора в журнале не получается, там регистритоваться надо, поэтому только здесь.

Поправка: Народ, я ж мало того, что жирафа, я ж еще и ворона: в оригинальном рецепте мяса было в три с лишним раза больше!!, чем положила я. Но в тот момент, когда я взвесила курицу, меня отвлекли, и в силу своей воронистости я, вернувшись к рецепту, всего остального положила как раз столько, сколько было указано. Потому пирог и вышел сладким. В общем, мяса надо больше, и орехов тоже можно больше :))

Курица с яблоками и корицей



Для раунда любимых детских блюд в gotovim_vmeste2
Инспирировано Катей souris_vive вот в этом посте

Дочь моя в детстве так любила курицу в любом виде, что, приехав в Америку, пару лет только ее и просила приготовить. Потом наелась, конечно :)) Но курицу и посейчас часто готовлю и я, и она.
Данный вариант придуман на ходу, просто потому, что надо было приготовить нечто быстрое и необременительноe.
( Read more... )
Подавала с теми же яблоками и хлебом, вкусной жидкости получилось много :)) Для желающих более плотного сопровождения можно подать с рисом, кускусом, перловкой, почти с чем угодно :))