lgabriel

Чакондрили в духовке



Я тут грозилась вывеситъ рецепт чакондрили в духовке :)
( Read more... )
По сравнению с приготовлением чакондрили на плите гораздо меньше телодвижений, да и количество ингредиентов здесь значительно меньше. Но, понятное дело, все зависит от повара :)

Рулет с мясом и гречкой из слоеного теста



Очень захотелось мясного пирога, а когда нашелся этот рецепт, вспомнила о пирожках с мясом и гречкой, которые делала когда-то довольно регулярно. Совместила :)
( Read more... )
Ели, запивая бульоном (драгоценным) и сладким чаем (я). Вкусно. И чего я так долго не делала рулеты с такой начинкой?

Быстро обжаренная говядина с овощами и арбузом



Суп съели, теперь второе :Ь
( Read more... )
Годная штука :) Для меня :) Драгоценный попросил из его порции арбуз убрать ;)

Хамим



Marlena Spieler, "Jewish Cooking", стр. 93

В книге это называется супом, но на самом деле зависит от количества жидкости, конечно. Ну, и не обошлось без некоторых изменений с моей стороны; в частности, в книге указаны баранина и говяжий бульон и добавлены картошка, цуккини и рис.
( Read more... )
Люблю такие вещи :)

Котлеты с красным болгарским перцем и соусом тахини



Уж не знаю, почему в оригинале они называются мясными шариками: как по мне - обычные котлеты рубленые с разными вкусными добавками :)
( Read more... )
Хорошие котлеты получились, но тахини я, честно говоря, не почувствовала.

Говяжьи ребрышки, запеченные с фруктами на малом огне



Вообще-то ребрышки, конечно, здесь, в Штатах, более всего летнее блюдо, запекаемое на гриле. Гриля у меня нет, да и не умею я на открытом огне или углях. Но ребрышки попались в магазине, просто просились в руки :)
Рецептов я прочитала несколько, так что один источник назвать не могу. А айва вообще была полной отсебятиной.
( Read more... )
Вкусно. Причем фрукты мне даже вкуснее мяса были. Но чеснок в следующий раз абсолютно точно либо положу целыми головками, либо отдельными зубчиками, так есть удобнее.

Димляма



Еще одно блюдо из серии "проще не бывает". Источник не укажу: мы дома его готовили всегда :) Правда, как сейчас понимаю, готовили мы чаще басму, которая от димлямы отличается тем, что мясо для нее не обжаривают, а закладывают все слоями прямо так и ставят на крошечный огонь часов на пару. Я предпочитаю все же именно димляму: мясо слегка хотя бы обжарить, потом уж на него все эти слои овощей. И картошку и помидоры лучше непосредственно друг за другом не класть: крахмалистая картошка такое соседство чаще всего выдерживает без урона, но береженого бог бережет.
Набор овощей может варьироваться: кладут капусту крупными ломтями, например, или там репку. Базовый набор у нас дома был: мясо, лук, баклажаны, картошка, помидоры.
Так как рецепт из прошлого и готовится на автомате, то нормы весьма и весьма приблизительные.
( Read more... )
Вкусно. Прекрасное блюдо для тиховарки, надо сказать.
Из остатков овощей и бульона, кстати, очень даже замечательный суп-пюре получится :)

Говядина с кунжутом в горшочке



У Лили iqmena что ни рецепт, то песня. Вот и этот привлек простотой и красотой :)))
( Read more... )
Драгоценный очень и очень впечатлился :) И правда: телодвижений минимум, а результат вельми хорош!
Лиля, спасибо!

Клёпс - мясная буханка по-польски



Еще один прекрасный рецепт от Эрика.
( Read more... )
Хорошо с чем угодно, рецепт из серии просто и вкусно.
Спасибо, Эрик!

ПыСы: кстати, не знает ли кто, на каких платформах сейчас пан Эрик обитает? Потому что я к его рецептам обращаюсь часто, и очень жаль, что его ЖЖ давно не пополняется.

Ольстерские пирожко/котлеты

Для раунда кухни Ирландии в gotovim_vmeste2



Pasties я перевести адекватно не смогла. Потому что самый, пожалуй, известный из этой разновидности, Cornish pasty, действительно можно назвать пирожком, а вот эти, из Северной Ирландии, мне лично больше напоминают нечто среднее между котлетой и беляшом :) Говорят, в Ольстере их продают практически на каждом углу :). И, как водится, блюдо столь широкого распространения обладает массой вариантов. Данный конкретный я собрала из двух, указанных выше.
( Read more... )
Вкусно, не передать! Но кляр, безобразник - сползает, толком не покрывает поверхность :( И, конечно, играет роль то, что жарила я не в полном фритюре (но тогда кляр, видимо, надо более жидким делать). В общем, повторять буду даже в таком хромоногом варианте!