Перцы, фаршированные по-другому



В разговоре с невесткой выяснилось, что внучка с удовольствием ела фаршированные перцы, приготовленные не так, как я делаю обычно; обычно я использую сырой фарш, ровно так же, как на голубцы и долму. Я попросила рецепт, и мне прислали линк
( Read more... )
Фарша получилось чуть больше, чем требовалось, но он получился настолько вкусным, что я с удовольствием доела остатки прямо из сотейника ;)) А вот сверху посыпать сыром было лишним. Ну, или надо было посыпать бОльшим количеством.
Теперь буду перцы именно так делать: возни больше, но оно того стоит.
Марина, спасибо!

Вегетарианские голубцы с индийском акцентом



Пишу, покуда помню, чего я туда положила :)) Удачные получились, но ведь забуду к следующему разу.
Предыстория такова: с драгоценным моим работает девочка-индуска. Она и ее муж чрезвычайно приятные люди, у которых мы время от времени бываем в гостях. Она несколько раз видела, как драгоценный ланчевал голубцами, очень этим делом заинтересовалась, спрашивала у меня рецепт... но до дела у нее так и не дошло. А тут сегодня наметился у них на работе potluck, ланч вскладчину, когда каждый приносит что-то свое, и Пунам спросила, не могу ли я сделать им вегетарианских голубцов. Честно говоря, просьба слегка озадачила, но было интересно попробовать. Полезла искать, чего народ говорит. Народ, как и ожидалось, кто в лес, кто по дрова, тьма различных вариантов, можно в них утонуть. В результате сделала для начинки нечто из маша и риса, а в качестве соуса использовала соус карри.
( Read more... )
Ели теплыми. Мне понравилось, теперь вот думаю, что стоит еще с начинками поэкспериментировать :))

Френкес - фаршированные зеленые помидоры

Для раунда фаршированных полостей в gotovim_vmeste2



Claudia Roden, "The book of Jewish Food", p. 542

Помидоры я фарширую довольно часто, особенно люблю делать смесь, когда в одной кастрюле томятся голубцы, фаршированные перцы, баклажаны и помидоры. Но при этом никогда не приходило в голову нафаршировать зеленые помидоры. Правду сказать, зеленые помидоры в любом виде, кроме соленого, не приходило в голову готовить :)) А тут полезла искать свежих идей к раунду и нашла френкес - специалитет истамбульских евреев.
( Read more... )
Интересно получилось, мне понравилось - кислее, чем то, к чему я привыкла, но кислинка очень приятная.

Долма на сирийский лад

Сначала Алена aspiri  рассказала про холодную долму и заодно спросила про "на какую сторону листа вы кладете начинку", потом eryv написал про сирийскую долму  и к тому же подсказал мне, где в наших краях можно добыть свежий виноградный лист (в том магазинчике, надо полагать, произошел внезапный наплыв желающих листьев :))
Так что я, конечно, такой массированной атаки на мою ностальгию не вынесла и сделала в выходные эту роскошь :))

( Read more... )
Это очень вкусно, спасибо! Необычная для меня лимонная заливка - я, признаться, слегка побаивалась, когда делала.
И отдельное спасибо за технологию отделения луковых лепестков - я обычно рыбу фаршированную в лук кладу, и каждый раз они, лепестки, у меня ломаются.

P.S. А листья у меня, надо сказать, еще остались. Думаю вот теперь, куда их лучше.