lgabriel

Овсянка с лимоном

Рецепта нет, фотографии тоже. Просто оказалось, что если в овсяную кашу добавить ложку-другую прокрученных с сахаром лимонов, то это очень вкусно :)
Не могла не поделиться.

Паштет из консервированных сардин



Инспирировано несколькими рецептами португальского сардинового паштета, прочитанных вчера и позавчера. Поскольку рецепты не сохраняла, то итог получился из того, что запомнилось плюс наличия продуктов в холодильнике и шкафу. Но удачно вышло, потому запишу, пока помню.
( Read more... )
Надо теперь не забыть купить сардин; хочу, чтоб хотя бы банка была в запасе: кажется, этот паштет из всего подручного будет не раз повторяться :)
Фотография абсолютно кошмарная, но для того, чтобы вот это невнятное нормально снять, руки должны из правильного места расти :(

Цветная капуста с коричневым маслом, грушей, шалфеем и фундуком



"Fine Cooking", октябрь/ноябрь 2008 года, стр. 48
( Read more... )
Очень удачное блюдо. Возни минимум, вкус отличный, сочетание с орехами и грушей нам понравилось. Что забыла, так это петрушкой притрусить. Но определенно буду готовить еще, тогда и петрушку добавлю :) И конечно, если варьировать специи, можно еще интересных вариантов напридумывать.

Заготовки к праздничному столу

Праздники - для хозяйки, особенно той, которая любит готовить, это и радость, и головная боль. И чем больше у этой хозяйки "завещаний предков", тем сложнее. ( Read more... )
Кус мяса весом в 4 с лишним кило лежит в холодильнике, попробую соорудить ростбиф. Пожелайте мне удачи, никогда не делала, не хотелось бы мордой об стол.
И если кто может подсказать идеи по поводу предварительных заготовок, как, например, Люба luba_mont, буду признательна. Поскольку не представляю, как можно сделать заготовку на беляши :)

Грибной суп на яблочно-грибном бульоне.

Для Олиного ФМ «Ягоды, фрукты и цветы»



Когда поздним вечером в пятницу я нашла этот рецепт, мне немедленно захотелось воплотить его в жизнь, очень уж интересным показался. Вооружившись всем необходимым на следующий день, я приступила к осуществлению :)))
( Read more... )
Чрезвычайно интересный вкус. Для меня все же слишком сладко; возможно, если б я мадеру, как было в оригинале, а не портвейн добавила, было бы лучше, но в воскресенье винные магазины у нас закрыты, а дома из более-менее подходящего только портвейн и был. Ждать же понедельника не было никаких сил ;)))
Несколько замечаний.
Для запекания овощей 300 градусов - это слишком много. Думаю, лучше было бы 250.
Запах при варке бульона стоит такой замечательный, что аппетит вызывается просто зверский :)))
И бульона этого выходит там много, что остатки надо срочно замораживать. Теперь я минимум на год обеспечена основой для соусов и разнообразных рагу :)))

Пирог с лососем и кинвой

Не будет фотографии, даже технической. Да и пост, собственно, затеяла, только чтобы не забыть удачно очень придумавшуюся начинку. Так что и пропорций тоже не будет, только если очень приблизительные.

Тесто покупное слоеное.
Кусок лосося весом примерно в полкило.
А вот то, что под лососем непосредственно на тесте, это мне настолько вкусно вышло, что я не менее четверти сразу ложкой со сковороды и употребила :))
( А было это вот что: )
Мне было хорошо и сразу тот пирог есть, а на второй день, в холодном уже виде, он мне даже больше понравился. Драгоценный не оценил :(( Он вообще сочетание сладкое/соленое или там мясо/рыба с фруктами не. Зато мне больше досталось :))

Зразы, фаршированные кукурузой

Идея из брошюры "Кухня народов Северного Кавказа", составитель В.В.Зорина, Грозный, 1989 год, раздел "Чечено-ингушская кухня", стр. 55
( Read more... )
Мы дома традиционно готовили зразы с четвертинкой крутого яйца в качестве начинки; потом я стала фаршировать их рублеными яйцами (крутое яйцо размять вилкой, смешать с обжаренным луком). Кукурузная начинка мне в голову не приходила; оказалась очень хороша. Буду и дальше такие делать.
P.S. Фотографии не будет, ибо что тут фотографировать-то? Котлеты и котлеты :))

Салат Waldorf - вариация с авокадно-йогуртивой заправкой



Waldorf я люблю в минималистическом варианте: черешковый сельдерей, кислое яблоко, орехи и майонез. Но по некоторым причинам в этот Новый Год я майонез туда не могла использовать. Листая книгу Кристин Франс "Полное руководство по изготовлению соусов" (Christine France, "The Complete Guide to making Sauces"), наткнулась на замечательную замену, слегка ее модифицировала под свои нужды, и получился очень славный салат бледно-салатового цвета :))
( Read more... )
Удачная замена на случай необходимости.

Свеклы в доме не было, в магазин за нею одной ехать было лень, а винегрета хотелось. Зато в доме была брюква (та, которая у нас рутабагой зовется - слово какое-то корявое). Сделала а-ля винегрет с той самой рутабагой - вполне себе неплохо получился.

Собственно, я не знаю, как правильно это назвать. Для джема-конфитюра-повидла - нет гладкости, оно кусочками; для варенья - слишком густо; для чатни - сладко и с миндалем... Во всяком случае, вышло нечто вкусное. А посколько оно все же сладкое, то пусть и остается
Джем из тыквы и слив.

Предистория такова: зайдя к маме, я увидела на столе в корзинке 4 огромные сливы - размером они были с кулак, овальные, пятнистые; не сливы, а какие-то динозавровые яйца. На вопрос о происхождении мама сказала, что купила вот, а есть их невозможно, потому как жесткие очень, совершенно деревянные. И спросила, не заберу ли я их, может, что-то сделаю.

Сливы я забрала, а дома извлекла из кладовки давно уже лежащую там тыковку и решила попробовать объединить их в одном блюде. А надо сказать, что на работе у нас есть сейчас девушка, служащая для меня источником вдохновения, и девушка эта очень любит готовить в тиховарке. Под ее влиянием и я свою достала из шкафа.
( И вот что получилось )

И как бы ни называлось сие нечаянное блюдо, оно вполне залуживает одобрения.