Sardine Spread

[lgabriel]

Паштет из консервированных сардин



Инспирировано несколькими рецептами португальского сардинового паштета, прочитанных вчера и позавчера. Поскольку рецепты не сохраняла, то итог получился из того, что запомнилось плюс наличия продуктов в холодильнике и шкафу. Но удачно вышло, потому запишу, пока помню.

1 банка сардин в масле (125 г)
75 г сыра Boursin со шнитт-луком и шалотом
2 ст ложки сливочного масла
1 ст ложка крем-чиза с луком и шнитт-луком (оставалось на донышке, надо было использовать)
1 ½ ч ложки каперсов сухого посола
соль, перец
багет

Boursin и масло вынула из холодильника минут за 20 до приготовления.
Каперсы высыпала в ситечко и промыла от соли.
Сардины вытащила из банки в миску, масло от них вылила.
Размяла в миске вилкой сардины, масло, Boursin и крем-чиз. Добавила каперсы, перемешала, выправила соль и перец.
Нарезала багет ломтиками, положила на них по хорошей чайной ложке с горкой паштета.
Подавала с салатом.

Надо теперь не забыть купить сардин; хочу, чтоб хотя бы банка была в запасе: кажется, этот паштет из всего подручного будет не раз повторяться :)
Фотография абсолютно кошмарная, но для того, чтобы вот это невнятное нормально снять, руки должны из правильного места расти :(

Comments

[lili-ber.livejournal.com]

Я такое называла « намазкой», сейчас pate;))
Из баночки тунца готовлю, но без мягкого сыра.

[lgabriel.livejournal.com]

В оригинале тоже нет никакого сыра, сливочное масло, а то и без него :) Но где-то мелькнул крем-чиз, где-то что-то еще среди того, что я читала. А у меня как раз остатки всякие болтались в холодильнике. Вот и пристроила :)
Намазка, да-да-да :)

[biruza17.livejournal.com]

Это вы удачно заметили, а то я как раз зашла написать, что сыр Boursin в паштеты это ... как бы... чересчур... бохато... :-)
Ну если исходить из наших на него цен

[lgabriel.livejournal.com]

Да и у нас он недешев :( Тем более остатки рука не поднимается выбросить, если никто уже просто так его не ест :)

[mint-lavender.livejournal.com]

Не поверишь, но я только что из магазина и как раз стояла, смотрела на сыр Boursin и не взяла, а так бы обязательно попробовала.

[lgabriel.livejournal.com]

Если вы его так не едите, то и не бери. У меня просто остатки были, надо было утилизировать :)

[mint-lavender.livejournal.com]

Нет, не едим. А он какой? Сливочный?

[lgabriel.livejournal.com]

Нет, он творожный и довольно сухой. У нас он вообще плохо идет, я его крайне редко покупаю, а тут с этой паникой, что нечего будет есть, поддалась и купила. Половину съели, половина осталась. Вот и :)

[mint-lavender.livejournal.com]

А, ну тогда ладно, не буду покупать и поделюсь с тобой сардинной намазкой без сыра. Намазка немного странная из-за ярко выраженной кислинки, но к ней привыкаешь: https://www.epicurious.com/recipes/food/views/sardine-tonnato-spread-232506

[lgabriel.livejournal.com]

О, классная, спасибо!

[luba-mont.livejournal.com]

Варвары, Boursin в сардины! Я плакаль. У меня он просто-напросто никогда не лежит. Но в остальном прием совершенно замечательный для чистки холодильника! Вечно Филадельфия какая-нибудь забытая, зелень, луковка - и консерва! Супер, прямо очень захотелось! Провокатор ты... Одиннадцатый час, а в пузе стало тоскливо

[lgabriel.livejournal.com]

У нас Boursin не очень идет. Я и купила его только под влиянием паники хомяка ;) Ну вот, половину съели, а половина так и лежала в холодильнике сиротливо.
Самый лучший способ чистки холодильника - котлеты, оладьи и запеканки ;)

[luba-mont.livejournal.com]

Я запеканки делать не умею, такое вот горе.
И представь, лежат позабытые в твоем холодильнике: кусочек мортаделлы, соленый огудец, подвявший укроп и пара крутых яиц. Котлету из этого точно не соорудить. Поэтому берем и бросаем все в роботовую чашу и рубим в кашу или в мелкие кусочки - по настроению. Завалявшиеся сыры, филадельфии и даже остатки тзадзыка и луковку туда же. По полученной консистенции смотрим и добавляем майонез, сметану, масло или ничего. Опять же хрен, горчица, чеснок по желанию. Берем галеты, багеты, любой другой хлеб, включая тот, что дома у нас зовется "липким", да хоть булки от хотдогов - и мажем. Незаменимо для пикников, кстати!

[lgabriel.livejournal.com]

Отличная штука!
Салат тоже можно сделать :)
Вот из того, что женщина умеет, у меня лучше всего скандал выходит, а на втором месте как раз салат :) Со шляпкой будут неразрешимые трудности, я ее точно не сумею.

[luba-mont.livejournal.com]

Вот видишь, две трети у тебя уже на вооружении. Осталась мелочь со шляпкой, и будешь ты совершенством!
Я ненастоящая женщина. Из всего этого не умею ничего. Честное слово, скандалить не умею, шляпки только детские связать, а салаты почему-то не люблю. При первой же возможности кладу все на блюдо и предлагаю желающим месить в тарелках самостоятельно. Мы же родом из детства: бабушка моя салатов не готовила, и я избегаю.

[lgabriel.livejournal.com]

Я салаты, как в том анекдоте, есть люблю, а так нет ;))) У меня на всю эту нарезку куча времени всегда уходит, я не умею быстро ножом работать :(
У нас дома я даже не помню особых салатов, кроме редисочного и помидорного. Огурцы свежие не клали, так как мама их не любит, а дядя вообще терпеть не может. Иногда клали соленые или малосольные, впрочем.
Ну, оливье раз в год. Винегрет тоже крайне редко, мы с сестрицей в упор не видели. Шубу вообще начали делать, только когда моя мама попробовала ее у моей свекрови. Но это все уже не свежие салаты.
Зато закручивали всякого бешеное количество, в том числе капустно-овощные салаты типа "Дунайского" или там "Осеннего", вот их ели.
Странно, да? При таком климате и массе свежего на базаре и дома свежих салатов было в ассортименте очень немного. Зато вот так, как ты говоришь: помидоры просто в тарелке на столе для всех желающих - это было :)

[go-rogue.livejournal.com]

А как выглядят каперсы "сухого посола"?

[lgabriel.livejournal.com]

Может быть, я неправильно выразилась, но они в банке без жидкости, пересыпаны крупной солью. Сейчас попробую картинку найти.

[lgabriel.livejournal.com]

Вот здесь хорошо видно:


И спасибо Вам, кажется, я "по дороге" нашла интересный источник:
https://artofeating.com/capers-in-dry-salt-are-better/

:)

[go-rogue.livejournal.com]

Спасибо. Никогда таких не видела, или не искала. Всегда покупаю в маринаде. А они отличаются по вкусу? Наверное, в сухом засоле они солонее.

[lgabriel.livejournal.com]

На здоровье!
Солонее, да, я их перед употреблением промываю. И при этом как-то... хм, сложно определить... наверно, менее кислые. Возможно, потому, что в маринаде есть уксус, а здесь только соль. Но в обычных магазинах я даже не помню, видела ли я такие; я обычно покупаю в тех, которые позиционируют себя как интернациональные. В моей округе это чаще всего Rodman's or World Market. Наверно, есть еще где-то.

[go-rogue.livejournal.com]

А я сейчас у вас в жж пасусь. Хорошо, что поела перед!
Кстати, я нашла для себя оптимальный вариант каперсов в Трейдер Джо.

[lgabriel.livejournal.com]

:)
Паситесь на здоровье :) Если что-то пригодится, буду рада :)
Трейдер Джо у меня никак по дороге ниоткуда не получается, зато Whole Foods в 2 минутах езды, так что я там в основном. Иногда, если не лень, езжу в Wegmans, но чаще, если уж собираюсь ехать, то больше в H-mart; особенно, если рыбу хочу или, скажем, язык.

[cookingoffroad.livejournal.com]

Вот двумя руками за! Очень удобно иметь под рукой такой паштетик.

[lgabriel.livejournal.com]

Ага :) Быстро, сытно, вкусно :)