Mango-Radicchio Caprese with Basil Vinaigrette

[lgabriel]

Капрезе из манго и радикьо с базиликовым винегретом

Насколько я знаю, классика капрезе - помидоры, моцарелла и листья базилика, присоленные и политые оливковым маслом.
Когда я продумывала меню для праздничного стола, то пришлось учитывать о-о-очень разные вкусы, предпочтения и ограничения в еде моего семейства. В частности, помидоры у нас едят не все.
Поэтому, когда на сайте Epicurious я наткнулась на рецепт капрезе с манго, то решила попробовать.

1/3 чашки порезанных листьев базилика плюс 8 больших целых листьев
3 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
2 столовые ложки белого бальзамического уксуса
8 листьев радиккьо с удаленными толстыми черешками
2 больших манго, почищенных, располовиненных и тонко порезанных
8 кружочков свежей моцареллы в четверть дюйма толщиной (от одного шарика весом в 8 унций)
Соль, перец

Порезанный базилик, масло и уксус спюрировать в блендере почти до гладкости, посолить и поперчить.
Уложить радикьо, целые листья базилика, моцареллу и манго на тарелку, чередуя и накладывая одно на другое, полить винегретом.

Моей ошибкой было то, что купленные мною манго были слишком сладкие (то есть я купила те, которые называются здесь champagne, а они слаще обычных), поэтому блюдо не вызвало одобрения. Остатки я убрала в холодильник и вернулась к ним спустя пару дней.

Так вот в следующий раз буду оставлять манго пропитываться винегретом вполне сознательно - они, пропитавшись и вобрав винегрет в себя, стали значительно вкуснее.

Comments

[massaraksh10.livejournal.com]

Отлично, Любаш, спасибо, обязательно воспользуюсь.

[lgabriel.livejournal.com]

На здоровье! Из серии "на второй день вкуснее" :)
Надо такой таг завести, пожалуй.

[irina-hobben.livejournal.com]

Хосподя, кому-то не понравилось ??? Гони их в шею и зови меня: от такого блюда даже хвостика не останется :)
Спасибо, завтра же попробую!!

[lgabriel.livejournal.com]

На здоровье! Я, когда на этот рецепт наткнулась, сразу и вспомнила про твою любовь к капрезе :))

[olgrig.livejournal.com]

а я вот как-то и слова такого еще и не слышала:-классика капрезе- немцы по простому : салат с моцареллой и вфсе:))

[lgabriel.livejournal.com]

И американцы говорят просто помидоры с моцареллой :)) А про капрезе я из Готовим помню - там как раз был когда-то на эту тему разговор, и Ира Хоббен признавалась в горячей к нему любви :)) И Мела тоже в той теме рассказывала :))

[elena-shapoval.livejournal.com]

Что такое радиккьо ? Чем можно заменить?

[lgabriel.livejournal.com]

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%B0%D0%B4%D0%B8%D0%BA%D0%BA%D1%8C%D0%BE

Про заменить даже затрудняюсь сказать. Надо бы что-то с горчинкой, чтоб оттенить кисло-сладкое манго. Хотя на самом деле можно вполне обойтись и без: просто салатные листья вполне, мне кажется, сыграют здесь декоративную роль, пусть и с потерей вкусовой составляющей. Будет просто другая закуска, не хуже и не лучше :))