![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielГрибной суп с лисичками и запеченной картошкой
Лисички в моей теперешней реальности вещь, можно сказать, почти что нереальная :( Бывают в органических магазинах раз в году, стоят сумасшедшие деньги. А недавно мне попались сушеные лисички, тоже недешево, но купила, очень хотелось суп.
1 упаковка сушеных лисичек весом 2 унции, 60 примерно г
2 картофелины крахмалистого сорта
¼ чашки 10% сливок
4-5 чашек куриного бульона
1 шалот
и теперь меня будут забрасывать тапками, потому что под руку мне попались остатки тушеных грибов и маааленький кусочек, грамм 20, не больше, пошированного лосося. Да-да-да, утилизация на марше, и если можно использовать анчоусы как ароматическую добавку, то почему бы и не использовать лосося.
В общем, к уже перечисленному добавились
3-4 ст ложки тушеных грибов
20 г пошированного лосося
3-4 ст ложки растительного масла
соль, перец
Лисички залила кипятком, накрыла, оставила остывать.
Шалот нарезала колечками.
Картофель помыла, почистила. 1 картофелину нарезала произвольными кусочками, вторую кубиками в полсантиметра примерно.
Набравшие воды лисички аккуратно из воды вынула. Воду из-под лисичек процедила, перелила в другую кастрюльку, добавила немного бульона, переложила в нее грибы и поставила варить. Когда вода закипела, убрала огонь до минимума, накрыла и варила около получаса. Выключила и отставила в сторону.
В другой кастрюльке согрела масло, выложила туда шалот, пассеровала до прозрачности.
Добавила туда произвольно нарезанную картофелину, перемешала, влила часть бульона, довела до кипения, уменьшила огонь до малого, накрыла и варила до готовности картофеля, минут примерно 10. Выложила туда же тушеные грибы и пошированную рыбу, вскипятила, выключила, отставила в сторону.
Включила духовку на 350 Фаренгейта.
Противень выстелила фольгой, смазала маслом.
Нарезанную кубиками картошку сложила в пакет (обычный целлофановый), посолила, поперчила, влила немного растительного масла, хорошо встряхнула/перемешала. Выложила картошку на противень, поставила запекать. Пекла до готовности, около получаса.
Картофельно-грибной суп к этому времени как раз остыл. Перелила его в блендер, пюрировала, вернула в кастрюлю. Влила в ту же кастрюлю отваренные грибы вместе с жидкостью и сливки, довела до кипения, выправила соль и перец. Выложила в суп запеченные кубики картофеля и выключила.
Вкусно вышло, хотя, конечно, со свежими лисичками было бы лучше. Рыба не чувствуется вовсе. Что касается запеченного картофеля, можно было, наверно, добавлять его не в кастрюлю, а непосредственно в тарелки. И травкой какой-нито сдобрить.
В общем, нашла на Амазоне несколько вариантов упаковок лисичек, в том числе консервированные в воде; буду экспериментировать :)
Лисички в моей теперешней реальности вещь, можно сказать, почти что нереальная :( Бывают в органических магазинах раз в году, стоят сумасшедшие деньги. А недавно мне попались сушеные лисички, тоже недешево, но купила, очень хотелось суп.
1 упаковка сушеных лисичек весом 2 унции, 60 примерно г
2 картофелины крахмалистого сорта
¼ чашки 10% сливок
4-5 чашек куриного бульона
1 шалот
и теперь меня будут забрасывать тапками, потому что под руку мне попались остатки тушеных грибов и маааленький кусочек, грамм 20, не больше, пошированного лосося. Да-да-да, утилизация на марше, и если можно использовать анчоусы как ароматическую добавку, то почему бы и не использовать лосося.
В общем, к уже перечисленному добавились
3-4 ст ложки тушеных грибов
20 г пошированного лосося
3-4 ст ложки растительного масла
соль, перец
Лисички залила кипятком, накрыла, оставила остывать.
Шалот нарезала колечками.
Картофель помыла, почистила. 1 картофелину нарезала произвольными кусочками, вторую кубиками в полсантиметра примерно.
Набравшие воды лисички аккуратно из воды вынула. Воду из-под лисичек процедила, перелила в другую кастрюльку, добавила немного бульона, переложила в нее грибы и поставила варить. Когда вода закипела, убрала огонь до минимума, накрыла и варила около получаса. Выключила и отставила в сторону.
В другой кастрюльке согрела масло, выложила туда шалот, пассеровала до прозрачности.
Добавила туда произвольно нарезанную картофелину, перемешала, влила часть бульона, довела до кипения, уменьшила огонь до малого, накрыла и варила до готовности картофеля, минут примерно 10. Выложила туда же тушеные грибы и пошированную рыбу, вскипятила, выключила, отставила в сторону.
Включила духовку на 350 Фаренгейта.
Противень выстелила фольгой, смазала маслом.
Нарезанную кубиками картошку сложила в пакет (обычный целлофановый), посолила, поперчила, влила немного растительного масла, хорошо встряхнула/перемешала. Выложила картошку на противень, поставила запекать. Пекла до готовности, около получаса.
Картофельно-грибной суп к этому времени как раз остыл. Перелила его в блендер, пюрировала, вернула в кастрюлю. Влила в ту же кастрюлю отваренные грибы вместе с жидкостью и сливки, довела до кипения, выправила соль и перец. Выложила в суп запеченные кубики картофеля и выключила.
Вкусно вышло, хотя, конечно, со свежими лисичками было бы лучше. Рыба не чувствуется вовсе. Что касается запеченного картофеля, можно было, наверно, добавлять его не в кастрюлю, а непосредственно в тарелки. И травкой какой-нито сдобрить.
В общем, нашла на Амазоне несколько вариантов упаковок лисичек, в том числе консервированные в воде; буду экспериментировать :)
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2020-02-04 03:42 am (UTC)no subject
Date: 2020-02-04 03:49 am (UTC)Спасибо!
Приятельница, которую я угостила, сказала, что как в детстве :)
no subject
Date: 2020-02-04 04:03 am (UTC)no subject
Date: 2020-02-04 04:29 am (UTC)Спасибо за поддержку :)
no subject
Date: 2020-02-04 04:06 am (UTC)no subject
Date: 2020-02-04 04:31 am (UTC)no subject
Date: 2020-02-04 05:47 am (UTC)Затейница! И эконом!))
no subject
Date: 2020-02-04 01:15 pm (UTC)Ну жалко было тех остатков. На нормальный обед даже одному бы не хватило, вот и :)))
no subject
Date: 2020-02-04 08:52 am (UTC)no subject
Date: 2020-02-04 01:14 pm (UTC)Способ не мной придуманный, вычитала не точно такую, но похожую идею, когда смотрела рецепты супа из запеченной картошки, этот суп здесь очень распространен, по крайней мере, в моей округе :)
Лисички в уксусе - маринованные, в смысле? Знаешь, а это ведь идея; можно ж в супы и маринованные грибы, почему нет?
no subject
Date: 2020-02-04 01:24 pm (UTC)no subject
Date: 2020-02-04 01:31 pm (UTC)Посмотрю в наших русских магазинах; если будут маринованные, куплю и попробую. И дам тебе знать, если хорошие попадутся: вдруг у вас такие же продают :)
no subject
Date: 2020-02-04 04:09 pm (UTC)Лисички, конечно, по-любому хороши!
no subject
Date: 2020-02-04 05:56 pm (UTC)no subject
Date: 2020-02-04 06:23 pm (UTC)no subject
Date: 2020-02-05 01:06 am (UTC)20 г пошированного лосося
Date: 2020-02-06 10:06 am (UTC)Я бы не отказалась от лисичек, хорошо бы нажарить сковородочку...
Re: 20 г пошированного лосося
Date: 2020-02-06 12:32 pm (UTC)Не люблю я лосося, у него для меня слишком сильный запах. Готовлю для драгоценного, он любит. А в качестве приправы как раз очень хорошо вышло :)))
no subject
Date: 2020-02-06 05:00 pm (UTC)