lgabriel

Мусс из хурмы с какао



У нас небольшой снег выпал, и, судя по всему, таять не будет в ближайшее время. На этом фоне хочется чего-нибудь нарядного и шоколадного :) А если вспомнить, что сейчас сезон хурмы, то Тинин рецепт пришелся как нельзя вовремя. Я, кстати, с удивлением обнаружила, что хурма - не фрукт, а ягода, и, кроме того, сортов ее очень много.
( Read more... )
Вкусный :) Жаль, что сезон хурмы не слишком длинен.

Клубничный десерт



В оригинале стаканы, судя по всему, более узкие, потому как у меня из этого количества получилось, конечно, 4 порции, но стаканы при этом вышли заполнены только наполовину, а вовсе не на ¾
( Read more... )
Вкусно, и не надо танцевать с выпечкой :) Была, кстати, мысль влить ложку бренди или рома, я потом просто забыла. Но в следующий раз надо осуществить.

Готгамсам - грецкие орехи в кураге

Для раунда корейской кухни в gotovim_vmeste2



Для меня корейская кухня всегда означала нечто острое :) Но как у любого народа, есть в этой кухне и напитки, и сладости.
В оригинале используется вяленая хурма, но автор говорит, что вполне возможна замена на курагу. Хурмы у меня не было, а курага была :)
( Read more... )
Кстати, весьма рекомендую заинтересованным и понимающим по-английски обратить внимание на автора рецептов: Эмили Ким, псевдоним Maangchi, англоязычная википедия называет ее корейской Джулией Чайлд :) У нее отличные видео и толковые тексты.

Мороженое с черносмородиновым ликером и миндалем



Еще одно не так чтобы привычное, но вкусное мороженое :)
( Read more... )
Очень удачное сочетание, и мороженое более сладкое и более гладкой консистенции, чем персиковое. Ликер у меня еще имеется, а кроме него, есть и коньяк ;))) Так что буду продолжать эксперименты. С Гран Марнье и с фисташками, например, тоже должно быть очень даже хорошо :)
Спасибо, Наташа!

UPD: алкоголь не дает кристаллизоваться и превратиться в лед.

Клубника с творогом и мятой

Для красно-белого мартовского раунда в gotovim_vmeste2



Ну, а поскольку весь сегодняшний ужин был у меня под знаком Мартеницы/Мерцишора, то и десерт должен был быть выдержан в тех же тонах :)
( Read more... )
Очень освежает, давно я по совершенно непонятной причине не ела творог с фруктами/ягодами. А тут дела на 5 минут, а очень нарядно выходит, не говоря уже о том, что вкусно. Вполне заслуживает того, чтобы на праздничный стол подавать.

Вишнево-ревенево-айвовое желе

Для раунда "Советский натюрморт" в gotovim_vmeste2




Илья Иванович Машков, "Натюрморт с клубникой, вишней и голубым графином"

В глубинах морозилки обнаружился пакет с замороженной вишней. Печь из замороженных ягод я уже пробовала, мне не понравилось (видимо, не умею). Сварить из нее компот - скучно. А, у меня же есть тот очень сладкий сироп от айвы! И замороженный же, нарезанный тонкими ломтиками ревень! Решено, надо сделать желе.
( Read more... )
Я десертные желе не очень люблю (предпочитаю холодец :), но сочетание вишни/ревеня/айвы очень понравилось. Надо было только, наверно, форму выстелить кулинарной пленкой, а то выковыривать оттуда неудобно. Или делать в порционных креманках :)

Десерт из сметаны, сливок и ягод

Для раунда кисломолочных продуктов в gotovim_vmeste2



Здесь десерт этот назван "шведским кремом". Лена bergberg по моей просьбе посмотрела шведские рецепты, ничего подобного не нашла. Так что и я не стала этот десерт кремом называть :) Привлекло же меня в нем в первую очередь сочетание сливок и сметаны.
( Read more... )
Необычно, вкусно, драгоценный хвалил, но мне было слишком сладко.
Лен, спасибо!

ПортоколОпита, или греческий апельсиновый кекс

Для раунда греческой кухни в gotovim_vmeste2



Некоторое время назад говорили мы о Греции в журнале Лены bergberg, и Наташа Natalia Ganitseva любезно согласилась рассказать мне всякие подробности про солнечный пирог. Она же дала ссылку на знаменитого греческого шефа и назвала имя не менее знаменитой шефини :) Я в этот раз даже не слишком долго собиралась, а тут как раз и раунд подоспел.
С Наташиной подачи я несколько раз просмотрела видео, а потом нашла рецепт на сайте Акиса. И даже Гугл переводчик в этот раз справился с работой вполне хорошо :)
( Read more... )
Я использовала для пропитки примерно ⅔ получившегося сиропа, так как не люблю мокрые пироги. Он очень вкусен и так :)
Упущение и в ролике, и на сайте - про сок из тех самых двух отваренных апельсинов нигде ничего на сказано, как бы отжать, и дело с концом. И если бы не Наташа, я бы сомневалась в рецепте еще больше :)
Главное правило: либо кекс должен быть горячим, а сироп холодным, либо наоборот :)
Наташа, спасибо большое!

UPD: уменьшила количество сахара до 500 г в сироп и до 150 г в тесто.

Фиадоне - чизкейк по-корсикански



Взято вот отсюда

На Корсике эту штуку делают из овечьего или козьего свежего мягкого сыра, в источнике, которым я воспользовалась, указано, что можно сделать и из рикотты. Меня заинтересовало полное отсутствие муки в рецепте.
( Read more... )
Во-первых, мне было ужасно сладко, хотя сахара я взяла чуть не вчетверо меньше указанного в оригинале. В следующий раз точно брынзу возьму, а не рикотту, там будет нормально со сладостью.
Во-вторых, моя духовка наотрез отказалась подпекать верх до коричневого цвета даже через 5 минут.
В-третьих, эта идея с бройлером мне вообще не понравилась: верх стал жестковато-пленчатым.
И в-четвертых, у меня потрескалась поверхность. Я когда-то давно знала секрет, как этого избежать, но не пекла такие запеканки сто лет и забыла :((
Но явно заслуживает повторения с учетом указанных недостатков :)) А уж если есть нужда не использовать муку, то и тем более.

Мятный чай и харосет по-мароккански

Для раунда марокканской кухни в gotovim_vmeste2



Когда я нашла рецепты марокканского харосета, я сразу вспомнила узбекский янчмиш; хотя харосет несет в себе религиозную символику, и я не знаю таковой для янчмиша, идея "конфет" из дробленых сухофруктов и орехов совершенно одинакова.
Какой-то один источник рецепта указать не могу, много просмотрела, привожу тот вариант, который сделала я.
( Read more... )
Ну, к сластям нужен чай, конечно, а к финикам просто просится мята.
( Read more... )
Невзирая на сладость "конфет", сахар в чае лишним мне не показался.