Cacao Kissel

[lgabriel]

Кисель из какао

Для ФМ «Готовим по рецептам из советских книг, журналов,газет.» у Оли hrizantema_8




Айна Клявиня, "Обед на каждый день", издательство "Liesma", Рига, 1974 г., перевод с латышского Л. Жуковской, ВО "Агропромиздат", 1986, стр. 273

Интересно, как вещи, которые для одних являются настолько тривиальными, что даже и упоминания не стоят, становятся просто открытиями для других :) Никогда бы не подумала, что из какао можно сварить кисель, а ведь если вдуматься, то почему бы и нет.

1 л молока
3 ст ложки сахара
3 ст ложки картофельного крахмала
3 ст ложки какао-порошка

3 ½ стакана молока поставила на огонь, довела до кипения.
Смешала какао-порошок с сахаром, влила немного кипящего молока, хорошо размешала.
В оставшемся холодном молоке (½ стакана) размешала крахмал.
Влила разведенное какао в кастрюлю с молоком, поставила на огонь, постоянно размешивая, влила разведенный крахмал, довела до кипения, выключила.

В книге рекомендуется разлить кисель в порционную посуду и посыпать сахаром, подавать со сливками или ванильным соусом, но нам и так понравилось. Он по вкусу, как жидкий заварной крем получился :)))

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Вот уж действительно - почему бы и нет! Потому что просто так это блюдо готовить не будешь. Экзотика!

[lgabriel.livejournal.com]

Если варишь какао по правилам, а не так, как мы все привыкли просто развести кипятком, то можно уже и кисель сварить :))) Хотя ты права, конечно, не каждодневный напиток :)))

[kosolobik.livejournal.com]

Чего только не бывает!

[lgabriel.livejournal.com]

Ага :))

[enmsk.livejournal.com]

Здорово)), молочный кисель в Риге пробовала, а из какао не встретилось ). На развороте понравилась тушенка с пореем, а ябл пюре со сливками делаю иногда, очень вкусно, спасибо!

[lgabriel.livejournal.com]

Я в Риге не была никогда, к сожалению :((
На здоровье! :))

[hrizantema-8.livejournal.com]

С киселями тоже не так просто.))
Что-то готовили на природных свойства продуктов-это гороховый кисель и овсяный например..
Овсяный-овес размачивали, потом он шел и на закваски,и как загуститель в супы и из него же варили кисель..
Я его не пробовала готовить, хотя галочка по нему стоит.
Гороховый кисель варит соседка бабушка Лиля.
В интернете много о нем инфо.
Но правильно его пока никто не приготовил.
Это постное блюдо..растительный белок..в России был широко
известен..
Он и правда как желе получался из зеленого дробленого гороха.
Я на таком горохе супы варила..Очень простые и очень вкусные..сейчас у нас зеленого гороха в продаже нет..
есть желтый..но там не то...

Молочный кисель варили у нас дома.Явно баба Фрося принесла рецепт..его варит и соседка-опять баба Лиля..)) обе украинки..
Потом на очереди ягодные и фруктовые..и тут уже крахмал надо.

А в Эстонии вот эти сладкие кисели вообще из чего угодно..))
Есть даже шоколадный.))
Я впервые в Эстонии и удивлялась этим десертам и объедалась ими.)) А их везде подавали и до сих пор они входят в меню больниц..
сахар, пожалуй, тут будет лишним в этом киселе.
А вот взбитые сливки как украшение-красиво..
или молоко просто отлично.
В тарелку молока.
туда киселя в середину..Есть причерпывая и молоко и кисель..изумительно вкусно! ))
эх..обжора я..захотелось киселику..пошла поставлюсь в угол, как говорила моя Аленка.))

[lgabriel.livejournal.com]

Про гороховый кисель я только читала, но вот понятия не имела, что его только из зеленого гороха варили. Интересно, я у нас тоже зеленого не видела в продаже, только желтый; он что, разваривается быстрее?
У нас дома компоты в ходу были, кисели в мою кухню вошли, когда я в Минск переехала: свекровь детским садом заведовала, почти все ее рецепты оттуда :)))

[hrizantema-8.livejournal.com]

Люба, я не утверждаю, что кисели варили только из зеленого гороха.

Лично у меня супы из зеленого получались как пюре.
Я горох разваривала до каши...Холодный суп застывал.
Получался как одна масса..
Можно было есть ложкой даже холодный-он был плотный.
А согреешь-он становился жидкий.
Из желтого так не получается...
И Лиля говорит, что из желтого не то выходит..похоже,но не то..
Поэтому я и у сырникова рецепты не считаю правильными-то что болтается в инете.
Там у него просто каша, а не кисель.
А по описаниям гороховый кисель именно кисель...

А у нас и компоты были в семье и кисели...Сейчаас в моей семье никто не хочет даже компот.
Сварю свой и вот мы с Лилей его пьем..из остатков сделаю кисель..вкусно..

[lgabriel.livejournal.com]

А, понятно. У меня тоже каша выходит из желтого. Люблю очень, но плохо переношу, поэтому делаю крайне редко, наверно, даже не каждый год.

[hrizantema-8.livejournal.com]

вот и разобрались.))

[souris-vive.livejournal.com]

Ой, у меня тоже такая книга есть. Нежно ее люблю.

[lgabriel.livejournal.com]

А мне неудобно такими пользоваться, я ленивая, предпочитаю отдельные разделы не по сезонам/праздникам/обедам, а по типам еды.

[cookingoffroad.livejournal.com]

В наше время такую штуку называют "шоколадным пудингом".. ну, может, если чуть погуще готовить.
Кстати, я уже многократно и в разных местах встречала рецепты приготовления "горячего шоколада", который заваривается крахмалом. Популярный способ загущения :))

[lgabriel.livejournal.com]

О, спасибо, а я-то никак понять не могла, что мне этот вкус напоминает! :)))

[cookingoffroad.livejournal.com]

Всё просто :)))