lgabriel

Леках с апельсиновым соком



Marlena Spieler, "Jewish Cooking", стр. 222

Леках, говорят, поминается в письменных источниках аж с 1290 года; и не диво - самая новогодняя выпечка, ведь Рош-а-Шана - это "яблоки и мед" :)
( Read more... )
Вкусно, но слегка суховато. Впрочем, если с молоком или каймаком, то почти как у бабушки :)

Малосольный лосось в черной смородине



Отсюда http://www.nutmegsseven.co.uk/blog/tmegsseven.co.uk/2012/03/pairing-food-with-chablis-four-course.html, где-то в последней трети поста.
( Read more... )
Опять получилось вкусно, но пятнисто. Но это я точно буду повторять, только в следующий раз смородину через мясорубку пропущу, чтоб равномерно было.

Суп с грибами, перловкой, колбасками и кислой капустой



Лена silverina1 супом этим угощала давным-давно, но у меня только на той неделе руки дошли повторить. И то, холодрыга у нас, как раз для такого супа!
( Read more... )
Вкусно, очень! Лен, спасибо большое :)

UPD: На следующий день суп, кстати говоря, стал еще лучше :)

Желе из портвейна и мусс из козьего сыра

Для ФМ "ШАРИКИ, РОЛИКИ, ЛИНЕЕЧКИ". 7-ОЙ СЕЗОН
Для ФМ "Закусывать надо!". Сезон 4

Основан на книге François Payard, "Bite size", стр. 58


( Read more... )
Правильно было бы, конечно, таки взбить сыр со сметаной, выложить в пакет или кулинарный мешок и выжать мусс в стаканчики. Но возни... а времени нет, как всегда... в общем, не делала я этого. Тем более, что стаканчики у меня явно неправильные: сюда нужны с ровными стенками, чтобы ложечка захватывала сразу все слои. И грушу лучше бы не парусом, а мелкими кубиками для той же цели. Но даже и так вкусно очень.
И возвращаясь к идее частичной подготовки праздничного стола заранее: как желе, так смесь сыра со сметаной можно сделать накануне, убрать в холодильник, а за минут 15-20 до комплектации закусок вынуть смесь, чтобы размягчилась, наполнить стаканчики и завершить блюдо.