Cranberry and Onion Confit
Apr. 21st, 2022 07:48 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielЛуково-клюквенный соус
На ссылку на этот соус я натолкнулась в ЖЖ у Нины![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
enmsk. К сожалению, не сохранила линк на Нинин пост.
110 г клюквы (была замороженная)
450 г лука
25 г сливочного масла
1 зубок чеснока
25 г сахара
32 мл красновинного уксуса
1 небольшой апельсин
¼ ч ложки молотого кардамона
⅛ ч ложки молотого мускатного ореха
⅛ ч ложки молотого душистого перца
соль и черный молотый перец по вкусу
Лук очистила, нарезала тонкими четвертькольцами.
Чеснок очистила, мелко порубила.
Апельсин помыла, сняла мелкую цедру, выжала сок.
В сотейнике растопила масло, добавила лук, чеснок, соль и сахар.
На самом малом огне готовила, помешивая время от времени, минут 40 или несколько больше.
Добавила остальные ингредиенты (клюкву не размораживала), перемешала, накрыла крышкой, готовила минут 20-25, пока ягоды не полопались.
Сняла крышку, готовила еще минут 40, помешивая время от времени.
Результативная масса должна выйти густой и немножко блестящей.
Дала остыть, убрала в холодильник.
Подавала на следующий день с быстро обжаренной телячьей печенью.
Интересно, но все же я больше люблю не такой "мокрый" карамелизованный лук. И конечно, этот соус можно к мясу, к рыбе, и просто на хлеб :)
На ссылку на этот соус я натолкнулась в ЖЖ у Нины
enmsk. К сожалению, не сохранила линк на Нинин пост.110 г клюквы (была замороженная)
450 г лука
25 г сливочного масла
1 зубок чеснока
25 г сахара
32 мл красновинного уксуса
1 небольшой апельсин
¼ ч ложки молотого кардамона
⅛ ч ложки молотого мускатного ореха
⅛ ч ложки молотого душистого перца
соль и черный молотый перец по вкусу
Лук очистила, нарезала тонкими четвертькольцами.
Чеснок очистила, мелко порубила.
Апельсин помыла, сняла мелкую цедру, выжала сок.
В сотейнике растопила масло, добавила лук, чеснок, соль и сахар.
На самом малом огне готовила, помешивая время от времени, минут 40 или несколько больше.
Добавила остальные ингредиенты (клюкву не размораживала), перемешала, накрыла крышкой, готовила минут 20-25, пока ягоды не полопались.
Сняла крышку, готовила еще минут 40, помешивая время от времени.
Результативная масса должна выйти густой и немножко блестящей.
Дала остыть, убрала в холодильник.
Подавала на следующий день с быстро обжаренной телячьей печенью.
Интересно, но все же я больше люблю не такой "мокрый" карамелизованный лук. И конечно, этот соус можно к мясу, к рыбе, и просто на хлеб :)
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2022-04-21 01:20 pm (UTC)Результативная масса - красиво сказала!
no subject
Date: 2022-04-21 01:28 pm (UTC)И вообще... опять почитала, опять наревелась...
no subject
Date: 2022-04-21 03:50 pm (UTC)no subject
Date: 2022-04-21 03:53 pm (UTC)no subject
Date: 2022-04-21 02:59 pm (UTC)По-моему, он и теплым хорош, как часть гарнира, Делия ж )) для любителей лука, конечно)
no subject
Date: 2022-04-21 03:13 pm (UTC)no subject
Date: 2022-04-22 02:31 am (UTC)no subject
Date: 2022-04-22 02:46 am (UTC)no subject
Date: 2022-04-22 04:34 am (UTC)no subject
Date: 2022-04-22 12:45 pm (UTC)no subject
Date: 2022-04-23 12:06 am (UTC)no subject
Date: 2022-04-23 12:20 am (UTC)no subject
Date: 2022-04-23 03:57 am (UTC)no subject
Date: 2022-04-26 03:24 am (UTC)no subject
Date: 2022-04-26 11:02 am (UTC)