Veal-Apples Meatballs

[lgabriel]

Тефтельки из телятины с яблоками

Для Олиного ФМ «Ягоды, фрукты и цветы»



Был у меня телячий фарш на тефтельки, и сначала я намеревалась сделать их вполне привычным для себя способом. Но тут взгляд упал на корзину с яблоками, и... получилось то, что получилось :)))

1 фунт телячьего фарша
3 средних кисло-сладких яблока
¼ чашки мелкой манки
1 яйцо
соль, перец, сушеные душица и майоран
1 бульк бренди
4-5 ст ложек растительного масла
несколько ложек воды

Яблоки помыла, почистила, освободила от семенных коробочек, натерла на мелкой терке и хорошо отжала.
Манку залила яблочным соком и оставила на 20 минут.
Фарш смешала с яблоками, добавила соль, перец и травки, замоченную манку и тщательно вымешала.
Скатала из фарша тефтельки/шарики.
Согрела большую сковороду, налила в нее масло, согрела и его.
Выложила в сковороду подготовленные тефтельки, обжарила со всех сторон на среднем огне.
Влила бульк бренди, дала выпариться.
Влила пару ложек воды, уменьшила огонь до минимального, накрыла крышкой и готовила еще минут 10.
Подавала с картофельным пюре.

Очень хорошо вышло, буду, пожалуй, и дальше не лук, а яблоки класть :)))

Comments

[ansiana.livejournal.com]

Сразу тефтелек захотелось. я яблоки в рагу из овощей добавляю и в капусту тушеную, тоже вкусно.

[lgabriel.livejournal.com]

О, в капусту - это вовремя, у меня как раз полвилка капусты осталось, думала потушить :))) Спасибо!

[ansiana.livejournal.com]

Да не за что. Про манку дельный совет, в котлеты думаю можно вместо хлеба немного.

[lgabriel.livejournal.com]

Да, в котлеты вполне :)))

[ansiana.livejournal.com]

)).

[kosolobik.livejournal.com]

Ну вот надо же! В жизни не додумалась бы яблоки в фарш вместо лука! Надо пробовать!

[lgabriel.livejournal.com]

Сочность дали и нежность :Ь

[hrizantema-8.livejournal.com]

тебе уже пора премию давать за использование фруктов в своей кулинарии..))
Вот у меня в ФМ только твои же блюда в кол-ве 2 штуки в категории Второе и есть..
а ведь с мясом используют и айву, и яблоки, и ягоды,и сухофрукты и цитрусовые..и странно что никто ничего так и не принес..

в капусту я яблоки не добавляла, а вот как то яблочный сок бухнула вместо томатного и очень даже ничего себе вышло.

[lgabriel.livejournal.com]

Скажешь тоже, премию.
С яблочным соком не знаю; я вообще никакую жидкость не добавляю, когда капусту тушу. Раньше клала немного томатного соуса, теперь не кладу и его. Но тушу очень долго, несколько часов. И если есть фенхель, непременно добавляю.

[hrizantema-8.livejournal.com]

капусту я всяко разно делаю, в том числе и только с солью..
сегодня готовила сегединский гуляш из квашеной капусты с мясом и копченостями с приправами и сметаной..перца так набухала, что еле отпилась.))

[lgabriel.livejournal.com]

Просто капусту я не люблю в тушеном виде, а драгоценному чем проще, тем лучше. Вот и...

[hrizantema-8.livejournal.com]

я в последние годы стала любить капусту чем проще, мне тем лучше.))

[silverina1.livejournal.com]

Я тоже делаю с яблоками, мне нравится, вкусно получается.

[lgabriel.livejournal.com]

Очень нежно, ага. Жаль, что я раньше не додумалась.

[silverina1.livejournal.com]

Не самое очевидное сочетание, чего уж.

[lgabriel.livejournal.com]

До ведь плов с айвой или там баранину с ней же готовлю, могла бы и додуматься :)