![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielХамим
Marlena Spieler, "Jewish Cooking", стр. 93
В книге это называется супом, но на самом деле зависит от количества жидкости, конечно. Ну, и не обошлось без некоторых изменений с моей стороны; в частности, в книге указаны баранина и говяжий бульон и добавлены картошка, цуккини и рис.
250 г сухого нута
2 луковицы
10 зубков чеснока
1 пастернак
3 небольшие моркови
3-5 монеток имбиря
5-7 ст ложек томатного соуса
пригоршня зеленой чечевицы
2 куска говяжьей голяшки, нарезанных поперек, как на оссо буко
4-5 ст ложек растительного масла
2-3 литра воды
1 лимон
соль, перец, зелень кинзы, зира, куркума
Нут замочила накануне в холодной воде.
Овощи помыла, очистила, обработала.
Мясо вынула из холодильника за примерно час до приготовления.
Лук нарезала кубиками, морковь колечками, пастернак и чеснок ломтиками.
Кинзу промыла, обсушила, нарезала.
В казане согрела масло, пассеровала лук до прозрачности.
Добавила морковь, пастернак и чеснок, перемешала, готовила еще минут 10.
Добавила куркуму, зиру и томатный соус, перемешала.
Откинула нут, промыла чечевицу, добавила мясо и бобовые в казан.
Налила кипяченую воду так, чтобы прикрыло примерно на палец выше уровня гущи, посолила, довела до кипения, сняла пену.
Накрыла крышкой, уменьшила огонь до минимального, готовила около 3 часов, до мягкости мяса и готовности нута.
Поскольку с мясом было неудобно перемешивать, вынула его из казана, выправила соль, поперчила, всыпала зелень кинзы.
Перемешала, вернула мясо в казан, притопила, накрыла, выключила.
Дала постоять минут 15, разлила по тарелкам.
Нарезала лимон ломтиками, добавила в тарелки.
Люблю такие вещи :)
Marlena Spieler, "Jewish Cooking", стр. 93
В книге это называется супом, но на самом деле зависит от количества жидкости, конечно. Ну, и не обошлось без некоторых изменений с моей стороны; в частности, в книге указаны баранина и говяжий бульон и добавлены картошка, цуккини и рис.
250 г сухого нута
2 луковицы
10 зубков чеснока
1 пастернак
3 небольшие моркови
3-5 монеток имбиря
5-7 ст ложек томатного соуса
пригоршня зеленой чечевицы
2 куска говяжьей голяшки, нарезанных поперек, как на оссо буко
4-5 ст ложек растительного масла
2-3 литра воды
1 лимон
соль, перец, зелень кинзы, зира, куркума
Нут замочила накануне в холодной воде.
Овощи помыла, очистила, обработала.
Мясо вынула из холодильника за примерно час до приготовления.
Лук нарезала кубиками, морковь колечками, пастернак и чеснок ломтиками.
Кинзу промыла, обсушила, нарезала.
В казане согрела масло, пассеровала лук до прозрачности.
Добавила морковь, пастернак и чеснок, перемешала, готовила еще минут 10.
Добавила куркуму, зиру и томатный соус, перемешала.
Откинула нут, промыла чечевицу, добавила мясо и бобовые в казан.
Налила кипяченую воду так, чтобы прикрыло примерно на палец выше уровня гущи, посолила, довела до кипения, сняла пену.
Накрыла крышкой, уменьшила огонь до минимального, готовила около 3 часов, до мягкости мяса и готовности нута.
Поскольку с мясом было неудобно перемешивать, вынула его из казана, выправила соль, поперчила, всыпала зелень кинзы.
Перемешала, вернула мясо в казан, притопила, накрыла, выключила.
Дала постоять минут 15, разлила по тарелкам.
Нарезала лимон ломтиками, добавила в тарелки.
Люблю такие вещи :)
Tags:
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2023-12-28 02:16 pm (UTC)no subject
Date: 2023-12-28 02:52 pm (UTC)Вкусный и сытный :)
no subject
Date: 2023-12-28 04:49 pm (UTC)no subject
Date: 2023-12-28 06:19 pm (UTC)Именно! :)
no subject
Date: 2023-12-28 04:58 pm (UTC)Настоящая зимняя еда!
no subject
Date: 2023-12-28 06:17 pm (UTC)Ага :)
no subject
Date: 2023-12-28 06:07 pm (UTC)no subject
Date: 2023-12-28 06:16 pm (UTC):)
Неприготовленное-2.
Date: 2024-02-12 03:32 pm (UTC)