Chicken with Rutabaga and Pumpkin

[lgabriel]

Курица с брюквой и тыквой

Осень какая-то непонятная, погода прыгает туда-сюда, как будто никак не может решить, пора ей в зиму скатываться или рано еще. Но еды при этом хочется все же осенней, да и в магазинах везде горы тыкв, яблок и винограда.
Этот рецепт положила себе в закладки давным-давно, так давно, что и забыть успела. А тут порядок наводила в своих папках, да и вспомнила. Не обошлось без отсебятины, однако: мне показалось, что брюква должна хорошо с тыквой сыграть, поэтому заменила ее картофель.



8 куриных окорочков
1 крупная красная луковица
1 крупная брюква
3 приличных размеров зубчика чеснока
500 г тыквы (сорт был Хоккайдо, по-английски Red Kuri Squash)
150 мл вермута
250 мл куриного бульона
2 больших лавровых листа
6 веточек тимьяна, только что срезанных с балкона
сок 2 лаймов (6 ст ложек)
1 ½ ч ложки сладкой паприки
3 ягоды можжевельника
пригоршня винограда без косточек
крупная морская соль, острый красный молотый перец, черный молотый перец, растительное масло (было авокадное в этот раз, обычно пользуюсь виноградным)

Смешала 4 ст ложки лаймового сока с паприкой, 2 ч ложками соли и 4 ст ложками масла. Натерла этой смесью курицу, накрыла пленкой, оставила на столе на 2 часа.
Брюкву почистила, порезала ломтиками, обжарила на небольшом огне до мягкости и золотистости, отложила в сторону.
Лук очистила, порезала на восьмушки. Чеснок очистила, раздавила плоской стороной лезвия ножа.
Тыкву разрезала, удалила косточки, порезала небольшими ломтиками. Не чистила, у этого сорта шкурка при запекании становится очень мягкой и вполне съедобной. Другие сорта надо чистить. Посолила, поперчила, сбрызнула остатками лаймового сока, отставила в сторону.
В сотейнике разогрела масло, обжарила окорочка на средне-сильном огне, отложила в сторону. Масло стало совершенно черным к моменту окончания обжаривания, так что я его вылила, а сотейник помыла, налила немного свежего масла, разогрела его и добавила туда лук, чеснок, лавровый лист, можжевельник и пару веточек тимьяна. Жарила на средне-сильном огне пару минут, затем добавила брюкву и влила вермут. Дала ему выпариться примерно наполовину.
Включила духовку на 390 Фаренгейта (200 Цельсия).
С оставшихся веточек тимьяна ободрала листья.
В большую форму выложила содержимое сотейника, уложила куриные окорочка кожей вверх, влила бульон. Поставила форму в согревшуюся духовку на 25 минут.
Вынула форму из духовки, уложила на курицу тыкву, вернула в духовку еще на 20 минут.
Извлекла из духовки, проверила курицу и тыкву на готовность, добавила виноград и листья тимьяна. Перемешила по мере возможности, дала постоять несколько минут, чтобы виноград прогрелся.

Спасибо автору :)) вкусно, драгоценный оценил все, кроме винограда :)) Никто и не сомневался, впрочем :))

Comments

[p-i-l-a-r.livejournal.com]

Эффектное угощение. :о)

[lgabriel.livejournal.com]

Да, красиво смотрится. И вкусно :))

[hrizantema-8.livejournal.com]

а вот это я буду лопать,лопать,лопать! ))
Даже с виноградом!
Брюкву люблю,вообще люблю запеченные таким манером овощи,а тут еще и курочка соки отдает..Правда вино у меня не водится..да и ладно..
а можжевельник не дает резкого запаха?

[lgabriel.livejournal.com]

Вино можно и не :))
Не, не дает, там всего 3 ягоды на это количество.

[hrizantema-8.livejournal.com]

а то я кАлабасу затеяла,растирала пряности да можжевельника подложила..без фанатизма и осторожно..Так только щепотку в фарш взяла,а остальное пустила на окорок..
Хорошо вышло..пряно и ароматно..
так то были закусочные блюдА..

Вообще читала и не раз,если надо имитацию к примеру под кабанятину,свинину с можжевельником приготовить..только посуше кусок брать,бнз жирка..
запросто сойдет..))
когда у тебя увидела эти ягоды в курице,сразу в голове,ага..рябчиков почти приготовила..))

[lgabriel.livejournal.com]

О, теперь я дичь умею готовить! :))

[hrizantema-8.livejournal.com]

о да! если корову поймаешь да пристрелишь,то запросто за лося подашь..))

[lgabriel.livejournal.com]

:Ь