![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielКуриные бедрышки с айвой
Блюдо корнями с острова Хиос, пятого по величине в современной Греции. Свое влияние на это блюдо оказали греки, живущие в давние времена в Малой Азии, на территории нынешней Турции.
1 крупная айва
3 больших куриных бедрышка
4 ст ложки, 57 г сливочного масла
4 ст ложки растительного масла
1 ст ложка муки
1 большая луковица
1 банка, 411 г, мелко рубленых помидоров в собственном соку
1 палочка корицы
1 крупный зубчик чеснока
1 лавровый лист
1 ст ложка томатной пасты
соль, перец, лимонный сок
Лук нарезала кубиками, чеснок пластинками.
Налила в миску воды, добавила лимонный сок. Айву хорошо помыла, разрезала на восьмушки, удалила семенную коробочку, выложила в подкисленную воду.
Курицу помыла и обсушила.
В неглубокую мисочку всыпала муку, посолила, поперчила, перемешала.
В сотейнике согрела половину растительного и половину сливочного масел.
Куски курицы обваляла в муке и выложила в горячее масло. Готовила на среднем огне до румяности с обеих сторон.
Извлекла курицу из сотейника, выложила в то же масло лук и чеснок. Пассеровала до прозрачности.
Добавила томатную пасту, перемешала.
Влила помидоры вместе с соком, добавила корицу и лавровый лист, вернула в сотейник курицу. Влила немного воды, так, чтобы вода доставала примерно до середины толщины куриных бедрышек.
Довела до кипения, накрыла, уменьшила огонь. Готовила 20 минут на одной стороне.
Тем временем в сковороде растопила остальное сливочное масло и согрела растительное. Вынула айву из воды, обсушила и выложила в сковороду. Готовила на небольшом огне до почти мягкости и румяности с обеих сторон, выключила.
Перевернула кусочки курицы, добавила айву, готовила еще минут 10.
Извлекла и выбросила лавровый лист и корицу, выправила соль/перец, выключила.
Дала постоять минут 10.
Себе сделала кускус, драгоценному ячневую кашу: не любит он кускус. И мясо с фруктами не понимает. Поэтому он ел курицу с ячкой, а я наслаждалась кускусом с много соуса и айвой :)
Блюдо корнями с острова Хиос, пятого по величине в современной Греции. Свое влияние на это блюдо оказали греки, живущие в давние времена в Малой Азии, на территории нынешней Турции.
1 крупная айва
3 больших куриных бедрышка
4 ст ложки, 57 г сливочного масла
4 ст ложки растительного масла
1 ст ложка муки
1 большая луковица
1 банка, 411 г, мелко рубленых помидоров в собственном соку
1 палочка корицы
1 крупный зубчик чеснока
1 лавровый лист
1 ст ложка томатной пасты
соль, перец, лимонный сок
Лук нарезала кубиками, чеснок пластинками.
Налила в миску воды, добавила лимонный сок. Айву хорошо помыла, разрезала на восьмушки, удалила семенную коробочку, выложила в подкисленную воду.
Курицу помыла и обсушила.
В неглубокую мисочку всыпала муку, посолила, поперчила, перемешала.
В сотейнике согрела половину растительного и половину сливочного масел.
Куски курицы обваляла в муке и выложила в горячее масло. Готовила на среднем огне до румяности с обеих сторон.
Извлекла курицу из сотейника, выложила в то же масло лук и чеснок. Пассеровала до прозрачности.
Добавила томатную пасту, перемешала.
Влила помидоры вместе с соком, добавила корицу и лавровый лист, вернула в сотейник курицу. Влила немного воды, так, чтобы вода доставала примерно до середины толщины куриных бедрышек.
Довела до кипения, накрыла, уменьшила огонь. Готовила 20 минут на одной стороне.
Тем временем в сковороде растопила остальное сливочное масло и согрела растительное. Вынула айву из воды, обсушила и выложила в сковороду. Готовила на небольшом огне до почти мягкости и румяности с обеих сторон, выключила.
Перевернула кусочки курицы, добавила айву, готовила еще минут 10.
Извлекла и выбросила лавровый лист и корицу, выправила соль/перец, выключила.
Дала постоять минут 10.
Себе сделала кускус, драгоценному ячневую кашу: не любит он кускус. И мясо с фруктами не понимает. Поэтому он ел курицу с ячкой, а я наслаждалась кускусом с много соуса и айвой :)
