![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielХохоп, курица по-армянски с зернами граната
По технологии похоже на грузинское чахохбили, что и не удивительно: страны-соседи, должно быть много похожих блюд. Армине так вкусно описывает, что не попробовать я не могла :)
4 куриных бедрышка
6 луковиц
2 крупных зубка чеснока (мое добавление; он туда просто просился)
1 гранат
Курицу вынула из холодильника за полчаса до приготовления.
Казан хорошо разогрела.
Обсушила куски курицы и положила их в горячий казан кожей вниз.
Жарила на небольшом огне, чтобы вытопился жир. Когда одна сторона зазолотилась, перевернула курицу на другую сторону и продолжила обжаривание.
Пока курица жарилась, очистила лук и нарезала его четвертькольцами.
Вынула курицу на тарелку, в казан выложила лук. Помешивая, пассеровала до легкой золотистости.
Вернула курицу в казан, посолила/поперчила, накрыла крышкой, уменьшила огонь до минимума и томила около часа, пока курица не стала совсем мягкой.
Тем временем извлекла зерна из граната.
За 10 минут до окончания готовки добавила гранатовые зерна в курицу, раздавливая часть из них так, чтобы они выпустили сок.
Выключила и отставила в сторону.
Прекрасное блюдо, особенно если обмакивать в соус свежий хлеб. Но на следующий день курица стала еще прекраснее :)
Спасибо, Армине!
Приписка: масло в казан не добавлять! Обжаривать курицу в сухом казане.
По технологии похоже на грузинское чахохбили, что и не удивительно: страны-соседи, должно быть много похожих блюд. Армине так вкусно описывает, что не попробовать я не могла :)
4 куриных бедрышка
6 луковиц
2 крупных зубка чеснока (мое добавление; он туда просто просился)
1 гранат
Курицу вынула из холодильника за полчаса до приготовления.
Казан хорошо разогрела.
Обсушила куски курицы и положила их в горячий казан кожей вниз.
Жарила на небольшом огне, чтобы вытопился жир. Когда одна сторона зазолотилась, перевернула курицу на другую сторону и продолжила обжаривание.
Пока курица жарилась, очистила лук и нарезала его четвертькольцами.
Вынула курицу на тарелку, в казан выложила лук. Помешивая, пассеровала до легкой золотистости.
Вернула курицу в казан, посолила/поперчила, накрыла крышкой, уменьшила огонь до минимума и томила около часа, пока курица не стала совсем мягкой.
Тем временем извлекла зерна из граната.
За 10 минут до окончания готовки добавила гранатовые зерна в курицу, раздавливая часть из них так, чтобы они выпустили сок.
Выключила и отставила в сторону.
Прекрасное блюдо, особенно если обмакивать в соус свежий хлеб. Но на следующий день курица стала еще прекраснее :)
Спасибо, Армине!
Приписка: масло в казан не добавлять! Обжаривать курицу в сухом казане.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2025-07-25 01:56 pm (UTC)no subject
Date: 2025-07-25 01:58 pm (UTC):Ь
no subject
Date: 2025-07-25 03:19 pm (UTC)no subject
Date: 2025-07-25 04:42 pm (UTC)Мне нет. Но я и вишни в детстве с косточками ела. И не мешало, пока тетя не спросила об этом. Как у сороконожки, помнишь: как только ее спросили, с какой ноги она начинает ходить, так и стоит до сих пор, бедолага ;)
no subject
Date: 2025-07-25 06:59 pm (UTC)6 луковиц- это около кг? Лук растворяется, думаю, в процессе?
no subject
Date: 2025-07-25 07:35 pm (UTC)Растворяется практически, да.
Средний вес луковицы, если правильно помню, 100-150 г, так что 6 луковиц — это грамм 700-800
no subject
Date: 2025-07-26 01:27 am (UTC)Как просто! Обязательно попробую, если не будет сильно подгорать. У тебя казан чугунный?
no subject
Date: 2025-07-26 03:11 am (UTC)У меня казан неизвестной породы. Достаточно легкий и антипригарный, но готовить в нем и мыть его сплошное удовольствие :)
no subject
Date: 2025-07-26 04:03 am (UTC)У меня дюралюминиевый. Всем хорош, но в посудомойке мыть нельзя, сереет, мутнеет. Мою руками
no subject
Date: 2025-07-28 04:51 pm (UTC)no subject
Date: 2025-07-28 05:13 pm (UTC)Это отлично! :)