lgabriel

Хохоп, курица по-армянски с зернами граната

По технологии похоже на грузинское чахохбили, что и не удивительно: страны-соседи, должно быть много похожих блюд. Армине так вкусно описывает, что не попробовать я не могла :)

4 куриных бедрышка
6 луковиц
2 крупных зубка чеснока (мое добавление; он туда просто просился)
1 гранат

Курицу вынула из холодильника за полчаса до приготовления.
Казан хорошо разогрела.
Обсушила куски курицы и положила их в горячий казан кожей вниз.
Жарила на небольшом огне, чтобы вытопился жир. Когда одна сторона зазолотилась, перевернула курицу на другую сторону и продолжила обжаривание.
Пока курица жарилась, очистила лук и нарезала его четвертькольцами.
Вынула курицу на тарелку, в казан выложила лук. Помешивая, пассеровала до легкой золотистости.
Вернула курицу в казан, посолила/поперчила, накрыла крышкой, уменьшила огонь до минимума и томила около часа, пока курица не стала совсем мягкой.
Тем временем извлекла зерна из граната.
За 10 минут до окончания готовки добавила гранатовые зерна в курицу, раздавливая часть из них так, чтобы они выпустили сок.
Выключила и отставила в сторону.

Прекрасное блюдо, особенно если обмакивать в соус свежий хлеб. Но на следующий день курица стала еще прекраснее :)
Спасибо, Армине!

Приписка: масло в казан не добавлять! Обжаривать курицу в сухом казане.