Chicken with Oriental Spices and Dried Fruits

[lgabriel]

Курица с восточными специями и сухофруктами



Если хозяйка меня не прогонит, останусь там жить :)) Очередная вкусность.

7 куриных ножек
2 крупные луковицы
4 зубка чеснока
1 небольшой болгарский перчик
Пригоршня кураги
Пригоршня изюма
1 звездочка бадьяна
1 ст ложка корицы
½ ст ложки кориандра
несколько ниточек шафрана
соль, красный молотый перец
растительное масло
1 чашка очень крепкого бульона (в моем случае была чашка мясных соков из-под запеченной корейки)
½ чашки воды

Куриные ножки обсушить.
Лук и чеснок почистить, лук порезать полукольцами, чеснок дольками.
Перец помыть, освободить от семян, порезать полосками.
Масло разогреть в сотейнике, выложить в него ножки, присолить, обжарить до румяности с двух сторон.
Вынуть курицу из сотейника, в том же масле пассеровать лук, чеснок и перец.
Когда овощи станут мягкими, вернуть в сотейник курицу, добавить специи и сухофрукты и влить бульон и воду. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть и готовить 40-50 минут до прозрачного сока. Выправить соль/перец, выключить.

Очень вкусно! Соус немедленно хочется весь выбрать хлебушком :))
Фотография сделана сильно после приготовления, в остывшем уже виде.
И да, в оригинале сухофрукты закладываются в середине процесса, но я невнимательно прочла, и они в итоге слегка потеряли форму. На вкусе не сказалось, а драгоценному так даже больше понравилось.

Comments

[larrym07.livejournal.com]

Главное, что драгоценному понравилось)

[lgabriel.livejournal.com]

Вот да. Особенно учитывая, что он вообще не любитель мешать соленое и сладкое или там мясо с фруктами :))
Вот, кстати, замечательная у меня вчера начинка вышла для пирога с рыбой, надо записать, а то позабуду. А кстати здесь потому, что мне-то было замечательно, а ему как раз не понравилось. Ну и ладно, сама все и съем, больше достанется :))

[bergberg.livejournal.com]

Курица очень дружит с сухофруктами!

[lgabriel.livejournal.com]

Да! А еще с корицей :)) И я очень зря, оказывается, никогда раньше не использовала бадьян; мне его запах в сухом виде не нра, но при готовке он почти исчезает, остается не запах, а его оттенок. С курицей оказалось очень хорошо.

[silverina1.livejournal.com]

Отличный состав!)

[lgabriel.livejournal.com]

Мой любимый, ага :))

[leostrog.livejournal.com]

Замечательный журнал у Ани - просто кладезь рецептов. Жалко только, что она больше не пишет там.

[lgabriel.livejournal.com]

Жалко, да. Вроде она в Мордокниге писать собиралась, промелькнуло что-то такое, но я ее постов не вижу, поэтому не знаю толком.

[leostrog.livejournal.com]

Очень-очень жалко.
Я в Мордокнигу как-то не пошла. паранойя одолела..

[lgabriel.livejournal.com]

У меня есть в Мордокниге аккаунт только лишь потому, что иногда дети там фотографии внуков помещают. Я сама там и не пишу.