Caribbean-Style Chicken Soup
Jul. 30th, 2025 07:48 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielКуриный суп на карибский манер
В оригинале в тарелках лежат целиком куриные ножки и куски кукурузных початков. Оно, конечно, классно выглядит, но есть так неудобно. Так что я "пошла своим путем" :) Тем более, что такого типа суп я уже варила.
1 курица, разделанная на четвертинки
2-3 зубка чеснока
кусочек корня имбиря
3-5 веточек тимьяна
1 луковица
1 ч ложка соевого соуса
1 ч ложка устричного соуса
1 литр куриного бульона (или больше по необходимости)
1 морковь
1 картофелина
1 помидор
1 ст ложка томатной пасты
кусочек тыквы
1 початок кукурузы
крупная соль (по необходимости), черный перец, зеленый лук, зелень кинзы(чем больше, тем лучше)
Луковицу очистила, нарезала кубиками.
Морковь и тыкву очистила, измельчила в процессоре.
Картофель помыла, очистила, нарезала более или менее кубиком.
Чеснок очистила, измельчила ножом.
Помидор помыла, нарезала кубиками.
Кукурузу приготовила в микроволновке, оставила остывать.
Зеленый лук и кинзу помыла, обсушила, нарезала.
С веточек тимьяна сняла листья.
Бульон был у меня сварен заранее на куриных крылышках, а мясо с них снято. Учитывая же Ташкент в анамнезе, я совершенно автоматически, поставив кастрюлю на огонь, влила в нее пару ложек растительного масла. Так что пришлось делать свой вариант.
В согревшееся масло выложила лук и чеснок, пассеровала несколько минут.
Добавила туда же морковь, картофель, тыкву и куриное мясо.
Перемешала, влила соевый соус, устричный соус, добавила тимьян и готовила на среднем огне до полуготовности картофеля, помешивая время от времени.
Добавила томатную пасту и нарезанный помидор, перемешала.
Влила бульон, довела до кипения, варила минут 5.
С початка кукурузы сняла зерна, добавила в суп.
Поперчила, перемешала, попробовала на соль (мне добавлять не понадобилось).
Всыпала кинзу и зеленый лук, перемешала, выключила.
Дала постоять минут 10 до подачи.
Хороший суп, буду повторять.
Приписка: а вот кто мне скажет, зачем в оригинале сырую курицу перед приготовлением обильно смачивают лимонным соком, затем моют и обсушивают, и только потом готовят. Чего хотят этим добиться? Запах убирают? Цвет более приятный приобретается? Этот момент я не понимаю.
В оригинале в тарелках лежат целиком куриные ножки и куски кукурузных початков. Оно, конечно, классно выглядит, но есть так неудобно. Так что я "пошла своим путем" :) Тем более, что такого типа суп я уже варила.
1 курица, разделанная на четвертинки
2-3 зубка чеснока
кусочек корня имбиря
3-5 веточек тимьяна
1 луковица
1 ч ложка соевого соуса
1 ч ложка устричного соуса
1 литр куриного бульона (или больше по необходимости)
1 морковь
1 картофелина
1 помидор
1 ст ложка томатной пасты
кусочек тыквы
1 початок кукурузы
крупная соль (по необходимости), черный перец, зеленый лук, зелень кинзы(чем больше, тем лучше)
Луковицу очистила, нарезала кубиками.
Морковь и тыкву очистила, измельчила в процессоре.
Картофель помыла, очистила, нарезала более или менее кубиком.
Чеснок очистила, измельчила ножом.
Помидор помыла, нарезала кубиками.
Кукурузу приготовила в микроволновке, оставила остывать.
Зеленый лук и кинзу помыла, обсушила, нарезала.
С веточек тимьяна сняла листья.
Бульон был у меня сварен заранее на куриных крылышках, а мясо с них снято. Учитывая же Ташкент в анамнезе, я совершенно автоматически, поставив кастрюлю на огонь, влила в нее пару ложек растительного масла. Так что пришлось делать свой вариант.
В согревшееся масло выложила лук и чеснок, пассеровала несколько минут.
Добавила туда же морковь, картофель, тыкву и куриное мясо.
Перемешала, влила соевый соус, устричный соус, добавила тимьян и готовила на среднем огне до полуготовности картофеля, помешивая время от времени.
Добавила томатную пасту и нарезанный помидор, перемешала.
Влила бульон, довела до кипения, варила минут 5.
С початка кукурузы сняла зерна, добавила в суп.
Поперчила, перемешала, попробовала на соль (мне добавлять не понадобилось).
Всыпала кинзу и зеленый лук, перемешала, выключила.
Дала постоять минут 10 до подачи.
Хороший суп, буду повторять.
Приписка: а вот кто мне скажет, зачем в оригинале сырую курицу перед приготовлением обильно смачивают лимонным соком, затем моют и обсушивают, и только потом готовят. Чего хотят этим добиться? Запах убирают? Цвет более приятный приобретается? Этот момент я не понимаю.
