lgabriel

Ризотто со спаржей и зеленым горошком

Для раунда по рецептам Джейми Оливера в gotovim_vmeste2



Jamie Oliver, "The Naked Chef", стр. 176

Тут Наташа dedran как раз вчера писала про ризотто в Мордокниге, и очень мне ее текст понравился, правильные такие слова :)) Я попыталась в это простигосподи ссылку кинуть, но не уверена, что у меня получилось.
( Read more... )
И какие же они, наши драгоценные, как дети, честное слово! Если не говорить название блюда, а просто обозначить это как "рис с овощами", то вкусно. А если, не дай бог, сказать "ризотто", то "ризотто я не люблю" ;))

Ширин Поло, сладкий разноцветный рис

Для раунда свадебных блюд в gotovim_vmeste2



Claudia Roden, "The Book of Jewish Food", p. 450

Блюдо популярно на свадьбах иранских евреев, где его подают с жареной курицей, порезанной на мелкие кусочки и рассыпанной по поверхности риса.
Само слово "ширин" и по-узбекски означает "сладкий", "доставляющий удовольствие". Есть такое женское имя; "Фархад и Ширин" - была в моем сборнике узбекских сказок такая. Как впоследствии выяснилось, оба главных действующих лица - вполне себе исторические личности; на основе с ними произошедших событий были созданы поэмы и пьесы; более того, в Узбекистане есть город Ширин и поселок Фархад.
Однако я ушла в сторону от собственно рецепта. Роден дает порцию на 6 человек, я сократила все вдвое, но привожу ее раскладку. И опять я воспользовалась не основным рецептом, а вариацией после него.
( Read more... )
Мне подошло бы сочетание этого риса с мясом или птицей, но драгоценный такого бы не понял, поэтому подавала на ужин просто так.

Ширхурда - молочный рисовый суп

К раунду блюд Средней Азии в gotovim_vmeste2



Карим Махмудов, "Узбекские блюда", стр. 79

Молочные супы у нас дома не идут - драгоценный уверяет, что они "не подходят" к обеду. Поэтому, если я и варю таковой, то к завтраку, и при этом делаю его густым, чтоб можно было на голубом глазу сказать, что задумывалась каша, но я слегка не рассчитала с количеством жидкости ;))
Если же варить по указанным ниже нормам, то получается все-таки суп :))
( Read more... )
За идею добавления в суп желтка спасибо Лиле iqmena - это очень вкусно! А мне еще нравится накрошить в тарелку с супом укроп :))

Карабахский плов с укропом

Для gotovim_vmeste2

Надо сказать, что плов всегда до этого я готовила... как бы это правильно выразиться... "совместный", то есть обжаривала, лук, морковь, мясо, варила зирвак, всыпала рис. Но мне давно уже хотелось попробовать откидной плов. И сравнительно недавно я обнаружила замечательную россыпь рецептов на страничках Севды Гасымовой gasimova, в том числе и откидные пловы; как водится, сделала себе кучу закладок "на потом". Сегодня решила хотя бы одно из этого "потом" осуществить, и это было правильное решение :))
( Read more... )
Очень удачно получилось, а драгоценному понравилось даже больше, чем среднеазиатский плов :))
Спасибо, Севда!

P.C. А, ну да - фотографии есть в посте автора, они пошаговые и намного более качественные, чем вышли бы у меня.