lgabriel

Рис по-лионски

Для раунда "Кругосветка. Лион, Бургундия, Бокюз" в gotovim_vmeste2



Взято здесь
( Read more... )
Вкусно, но масла явно можно вдвое меньше :)
А еще меня удивило, что несколько отличный от этого вариант лионского риса входит в меню армии США

Любимый плов султана Решата

Для раунда турецкой кухни в gotovim_vmeste2



Claudia Roden, "Mediterranean Cookery", стр. 181
( Read more... )
Не знаю, возможно, султану это количество как раз на один обед, а мы, похоже, дня три питаться будем ;Ь Вкусный плов, недаром он султану нравился. Хотя барбарис был полной отсебятиной, просто под руку попался.
И да, баклажан я солила вовсе не затем, чтобы горечь убрать: нет в теперешних баклажанах никакой горечи. Но вот если их посолить предварительно, они уплотняются, и как следствие меньше масла при обжарке впитывают.

"Янгилик" палови (Плов "Изобилие", с айвой и изюмом)

Для Олиного ФМ "Ягоды, фрукты и цветы"



Карим Махмудов, "Узбекские блюда", стр. 108
( Read more... )
Разумеется, это вкусно. Но яйца я все же в следующий раз не положу: они переварились и посинели по краю, вон на фотографии видно. И хорошо бы сюда, конечно, ачик-чучук или просто тонко нарезанный лук с гранатовым соком, непременно кислым, но не было в тот момент ни граната, ни помидоров дома.

Карабахский плов с укропом

Для gotovim_vmeste2

Надо сказать, что плов всегда до этого я готовила... как бы это правильно выразиться... "совместный", то есть обжаривала, лук, морковь, мясо, варила зирвак, всыпала рис. Но мне давно уже хотелось попробовать откидной плов. И сравнительно недавно я обнаружила замечательную россыпь рецептов на страничках Севды Гасымовой gasimova, в том числе и откидные пловы; как водится, сделала себе кучу закладок "на потом". Сегодня решила хотя бы одно из этого "потом" осуществить, и это было правильное решение :))
( Read more... )
Очень удачно получилось, а драгоценному понравилось даже больше, чем среднеазиатский плов :))
Спасибо, Севда!

P.C. А, ну да - фотографии есть в посте автора, они пошаговые и намного более качественные, чем вышли бы у меня.