lgabriel

Хумус с черной смородиной



Не знаю, почему в оригинале используется рапсовое масло, я взяла оливковое холодного отжима.
( Read more... )
Вкус вышел сладковатый; видимо, за счет сока, который был не свежевыжатый, а покупной, и потому сахара в нем было немеряно.

Салат с баклажанами, грибами и нутом



В оригинале это не салат, а stew, рагу. Но мне вариант салата больше на сердце лег.
( Read more... )
Ели со свежим хлебом. Вкусно!

P.S. При желании сделать таки рагу надо на последней стадии влить пару чашек воды, дать покипеть пару минут и сдобрить лимонным соком.

Суп с нутом, овощами и шпинатом



Ноги растут отсюда, но я добавила еще овощей. А то что они просто так в холодильнике лежат :)
( Read more... )
Хороший суп, вкусный :)

Суп с рисом, нутом и шпинатом



Chuck Williams, "Simple Classics Cookbook", стр. 45
( Read more... )

Курица, тушеная с бататом, нутом и арахисом



Впервые попробовала это блюдо у сына, мне очень понравилось, и я выпросила рецепт.
( Read more... )
Со свежим белым хлебом очень вкусно. Но перца я явно пожалела, надо было больше.

Куриные бедрышки с нутом на испанский лад



Нашла в своих закладках вот эту красоту, приготовила из двух куриных бедрышек. На двоих в самый раз.
Рецепт из Grow Cook Nourish: A Kitchen Garden Companion in 500 Recipes by Darina Allen
( Read more... )
Кинзу надо бы, а не кориандр, но не было. Хорошее сочетание, люблю такое :)

Рагу из нута и картошки



Блюдо родом с юга Испании, из небольшого городка Баса в провинции Гранада. Очень заинтересовал способ загущения. Потом нашла еще пару вариантов, которые непременно попробую :)
( Read more... )
Вкусно очень. Но. Надо уже наконец купить нормальную ступку: это издевательство, крутить такие количества в процессоре. Не забыть только при использовании ступки добавить в эту смесь соль и петрушку.

Калдо тлалпеньо



Англоязычная Википедия про этот суп говорит так: "Caldo tlalpeño is a chicken and vegetable soup in Mexican cuisine which contains chicken meat, and chickpeas, carrots, and green beans, submerged in a chicken broth with garlic and onion, seasoned with epazote, cumin and chipotle chili. It is served with avocado slices and diced cheese, and accompanied with lime and fried tortilla chips." То бишь что это мексиканский суп на курином бульоне, в котором есть курица, нут, морковь, зеленый горошек в стручках, лук, кумин и много перца чили ;)
Но когда я полезла искать подробности, выяснилось, что у каждой хозяйки этот суп варится по-своему; чисто борщ по вариативности :)
В результате я скомпоновала свой собственный вариант на основе этого, этого и вот этого, плюс то самое описание в Википедии, с которого я начала.
( Read more... )
Очень сытно, да и не удивительно, при таком-то составе. Обошлись в этот раз на обед одним только супом, хотя обычно у нас строго первое/второе/и компот :) Драгоценный хвалил, но просил в следующий раз ему дать без мяса ;) Так что, Люба luba_mont, этот суп для тебя, наконец-то мясо в тарелке ;)))

Нут со шпинатом по-андалузски

Для раунда рецептов Андалусии в gotovim_vmeste2



За основу взят этот рецепт, но только лишь за основу. Опять пришлось придумывать, как обойти острые углы.
( Read more... )
Конечно, с чистым шпинатом было бы лучше, но...

Паста с нутом по-неаполитански

Для раунда кухни Южной Италии в gotovim_vmeste2



Вот здесь приведены интересные факты: когда-то макаронные изделия продавались оптом в голубых картонных ящиках. Время от времени клерки при распаковке роняли какое-то количество пасты, которую откладывали затем в сторону. К концу дня у каждого из них накапливалась небольшая кучка такой вот ломаной некондиционной пасты всех размеров и форм, la munnezzaglia на неаполитанском диалекте или pasta mischiata на итальянском. Частенько эта кучка разнородной пасты была единственной платой за рабочий день.

Но готовила я вот по этому рецепту, он ярче и веселее :)
( Read more... )
В оригинале рецепта рекомендуют также использовать пармезанную корочку для аромата; корочки у меня не было, и для интереса я насыпала немного тертого пармезана себе в тарелку. Без него мне понравилось больше: он забил вкусы, свел все на какой-то более обыкновенный, что ли, уровень.
Кстати, можно взять больше воды и сделать из этого густой суп. :)
Надо также учесть, что паста в данном случае варится в весьма небольшом количестве жидкости, и ей для готовности нужно больше времени.