Spinach and Rice Soup
Aug. 12th, 2023 09:08 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielСуп с рисом, нутом и шпинатом
Chuck Williams, "Simple Classics Cookbook", стр. 45
Вот здесь Оля меня спрашивала про суп из шпината и риса; впоследствии оказалось, что книга у меня с месяц лежала открытой именно на этом рецепте. Впрочем, с Олей это и не удивительно :)
Не очень понятно, почему в книжном названии супа не упомянут нут, которого в супе столько же, сколько и риса.
100 г сухого нута
100 г риса
500 г шпината (был замороженный, забыла купить)
1 ½ - 2 литра бульона из индюшачьих запчастей
250 мл рислинга
1 луковица
1 крупный зубок чеснока
2-3 ст ложки растительного масла
соль, перец, мускатный орех
Нут замочила с вечера в холодной подсоленной воде. Утром промыла, залила свежей водой, подсолила и сварила на малом огне до почти готовности, что заняло около 40 минут. Откинула на дуршлаг.
Бульон согрела до почти кипения.
Лук и чеснок очистила, нарезала мелким кубиком.
В кастрюле с толстым дном согрела масло, выложила в него лук с чесноком, пассеровала до прозрачности лука.
Добавила сухой рис, перемешала, чтобы каждая рисинка по возможности была в масле.
Влила часть горячего бульона, всыпала нут, довела до кипения и варила около 20 минут.
Добавила шпинат, дождалась полного размораживания и закипания. Выправила соль и перец, добавила мускатный орех, выключила и дала постоять минут 15.
Вкусный суп вышел. Конечно, густоту надо на свой вкус регулировать: себе я густой наливала, драгоценному в тарелку дополнительно бульон добавляла :)
Chuck Williams, "Simple Classics Cookbook", стр. 45
Вот здесь Оля меня спрашивала про суп из шпината и риса; впоследствии оказалось, что книга у меня с месяц лежала открытой именно на этом рецепте. Впрочем, с Олей это и не удивительно :)
Не очень понятно, почему в книжном названии супа не упомянут нут, которого в супе столько же, сколько и риса.
100 г сухого нута
100 г риса
500 г шпината (был замороженный, забыла купить)
1 ½ - 2 литра бульона из индюшачьих запчастей
250 мл рислинга
1 луковица
1 крупный зубок чеснока
2-3 ст ложки растительного масла
соль, перец, мускатный орех
Нут замочила с вечера в холодной подсоленной воде. Утром промыла, залила свежей водой, подсолила и сварила на малом огне до почти готовности, что заняло около 40 минут. Откинула на дуршлаг.
Бульон согрела до почти кипения.
Лук и чеснок очистила, нарезала мелким кубиком.
В кастрюле с толстым дном согрела масло, выложила в него лук с чесноком, пассеровала до прозрачности лука.
Добавила сухой рис, перемешала, чтобы каждая рисинка по возможности была в масле.
Влила часть горячего бульона, всыпала нут, довела до кипения и варила около 20 минут.
Добавила шпинат, дождалась полного размораживания и закипания. Выправила соль и перец, добавила мускатный орех, выключила и дала постоять минут 15.
Вкусный суп вышел. Конечно, густоту надо на свой вкус регулировать: себе я густой наливала, драгоценному в тарелку дополнительно бульон добавляла :)
Tags:
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2023-08-12 01:26 pm (UTC)no subject
Date: 2023-08-12 01:53 pm (UTC)Да. Я вообще, честно говоря, никогда не понимала вот этот вот совет во всех рецептах сначала шпинат приготовить, затем отжать и только потом резать. Мне кажется, гораздо проще сначала нарезать, потом припустить. И нет, никакой лишней жидкости у меня в таком случае не образуется :)
no subject
Date: 2023-08-12 01:59 pm (UTC)Я тоже сначала режу. И мороженый тоже покупаю резаный, а не листовой
no subject
Date: 2023-08-12 01:59 pm (UTC)Вот. :)
no subject
Date: 2023-08-12 08:22 pm (UTC)no subject
Date: 2023-08-13 03:10 am (UTC)Я промолчу. Из всего предложенного ем только рис, да и то редко... Прости меня, Люба!
no subject
Date: 2023-08-13 11:52 am (UTC)*пожимая плечами*
Да ради бога! Я ж никого не призываю любить то же, что и мы.