Eggplant Salad with Chickpeas and Feta Cheese

[lgabriel]

Баклажановый салат с нутом и фетой



Попались очень симпатичные баклажаны, купила, конечно. Икру баклажанную делать не хотелось, это у меня дежурное блюдо, только предыдущую порцию доели. Нарезала баклажаны кружочками, обжарила. Часть съели в виде баклажанных башенок/бутербодиков, когда кружок баклажана сдабривается майонезом и на него кладется мелко нарезанный чеснок и ломтик помидора. Часть обжаренного баклажана осталась в холодильнике и взывала :) В результате придумался салат, корни которого явно растут отсюда. Решила записать, пока я еще помню, что туда положила.

1 небольшой баклажан
½ красного болгарского перца
½ пучка зеленого лука
½ крупного перца халапеньо
½ стакана отваренного нута
1 небольшая молодая луковица
2 зубка чеснока
50 г сыра фета
зелень петрушки
растительное масло для обжаривания

Баклажан помыла, нарезала кружками и обжарила на растительном масле. После обжаривания выкладывала на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла. Отставила в сторону.
Зеленый лук, болгарский перец и халапеньо помыла.
Перец и халапеньо разрезала пополам, удалила семенные коробочки, нарезала небольшими полосками.
Зеленый лук и петрушку обработала, нарезала мелко.
Луковку очистила, нарезала тонкими полукольцами.
Чеснок очистила, нарубила мелко.
Болгарский перец обжарила на растительном масле; когда он был уже готов, добавила в сковороду зеленый лук, перемешала и выключила.
Баклажановые кружки нарезала более или менее кубиками.
В миске смешала обжаренные баклажан и перец с зеленым луком и петрушкой, свежий халапеньо, лук, чеснок и нут. Добавила раскрошенную фету, перемешала еще раз.

Очень удачный салат получился, буду практиковать.
И да, делала-то я на глаз и вкус, так что пропорции только приблизительные.

Comments

[umni-zaza.livejournal.com]

Я только что испекла баклажан. Попробовать что ли его порезать. Фета и перец есть, лук зеленый тоже.

[lgabriel.livejournal.com]

Конечно! Испортить баклажан фетой и перцем невозможно :)

[umni-zaza.livejournal.com]

Вот и я так думаю))

[bergberg.livejournal.com]

Люблю такие салаты, когда много всего намешано.

[lgabriel.livejournal.com]

Вкууусно! :)

[silverina1.livejournal.com]

Годный салатик)
Эх, а у нас баклажаны ещё дорогие...
А ты чего под замком пишешь, кстати?

[lgabriel.livejournal.com]

Не хочу неадеквата. И так настроение ниже плинтуса, а если еще кто сильно идейный забредет ненароком, я не выживу. Под замок же ко мне заходят люди надежные :)

[silverina1.livejournal.com]

Ну, бережёного бог бережёт, конечно.
"Каждый выбирает по себе женщину, религию, дорогу", так что эти темы лучше не обсуждать лишний раз.

[luba-mont.livejournal.com]

Ох, дорогая, мне стыдно, но делать что-то похожее ни за что не буду. Комбинация нелюбимых у нас в доме ингридиентов. Сорри, да?

[lgabriel.livejournal.com]

Да ну тебя. Почему ты решила, что я от всех жду только славословий? Ну, не любите вы все это, ну так и что?
Кстати, сварила я те самые щи, надо опубликовать.

[luba-mont.livejournal.com]

Капуста, картошка и много вареного мяса? Это вкусно

[lgabriel.livejournal.com]

Они самые :)