lgabriel

Пирог с вишней

Рецепт дала когда-то соседка, жившая в Минске над нами, Галина Ивановна. Рецепт с тех еще пор живет в голубой моей тетради, а пекла я его последний раз еще в той жизни, то есть лет 15 назад - вишня здесь не продается в живом виде, разве что на фермах, да и та не вишня, а сплошная вода. Наверно, в других штатах, посевернее и посуше, есть и нормальная вишня.
Ну, а тут и

gotovim_vmeste конкурс подоспел, и черешня, которую купила я для ‘так поедания’, не елась почему-то. И тогда я впомнила про этот пирог.

1 стакан сметаны (у меня сметаны оказалось только треть стакана, остальное добавила йогуртом, обыкновенным, безо всяких наполнителей)
1 стакан сахара (я положила треть, и этого мало)
200 г маргарина (заменила сливочным маслом)
2 яйца
1 чайная ложечка соды
соль
Муки сколько возьмет (3,5 - 4 стакана)
1 кг вишни

Для заливки
100 г сметаны
2 желтка
8-10 чайных ложек сахара (я не клала, черешня и так сладкая)

Масло размягчить. Соду погасить (я не гасила, сметана и йогурт это сделали сами). Из всех ингредиентов (кроме вишни, ессно ;)) замесить умеренно крутое тесто, отделить и отложить треть на переплеты. Остальное тесто раскатать, выложить на противень, приподняв края так, чтоб получились бортики. Отложенное тесто разделить на части, скатать колбасками или раскатать полосками и соорудить решетку на тестяной основе. В получившиеся окошки плотно уложить вишню без косточек, поставить в теплую духовку, печь на среднем огне 20-25 минут (я пекла при 350 Фаренгейта).
Сделать заливку: желтки растереть с сахаром, добавить сметану и взбить. Вынуть пирог из духовки, налить в каждое окошко по ложке-другой заливки, поставить в духовку еще на 5 минут.
Остывший пирог порезать по переплетам на отдельные порции