Stuffed Vegetables

[lgabriel]

Фаршированные овощи

Для  gotovim_vmeste2

Изо всех фаршированных овощей я больше всего люблю баклажаны и помидоры. И на излете баклажанового раунда мне именно их хотелось сделать. И я даже сделала, но уже не попадала в рамки московского времени с публикацией :((
Но зато я очень хорошо при этом попала в персиковый раунд :)) Потому что на фермерском рынке куплены были в тот день не только баклажаны и патиссоны, а еще и белые персики.
Так вот и случились у меня фаршированные персики в ряду овощей.




Основной, базовый фарш сделан был из говядины, свинины и лука в соотношении 2:1:3 - у меня ташкентская привычка класть лука столько же, сколько и мяса.
Фарша я делала сразу много, на данное конкретное блюдо ушло примерно:
400 г говядины
200 г свинины
600 г лука
2.5 ст ложки отварного риса
Соль, перец и зелень укропа по вкусу
2 зубка чеснока
Мелко порубленные серединки из овощей

Далее были взяты:
6 патиссонов
4 баклажана
1 помидор
1 зеленый болгарский перец
1 персик

Все это богатство было вымыто. Затем с патиссонов срезаны были "шляпки", а все остальные овощи-фрукты были разрезаны пополам. Ложечкой аккуратно вытащила сердцевину или углубила уже имеющуюся полость. Из перцев удалила семена и перегородки. Все остальные "серединки" мелко порубила ножом и добавила в фарш. Туда же срубила чеснок и зелень укропа.
Вымешала фарш тщательно, не забыв посолить-поперчить.
Включила духовку на 350 Фаренгейта.
Смазала противень маслом.
Начинила фаршем овощи и персики, выложила на противень в один ряд.
Затянула фольгой, поставила в духовку. Пекла 40 минут.
Вынула, сняла фольгу, увеличила температуру духовки до 450 Фаренгейта, поставила противень обратно еще на 10 минут.
И это было ошибкой: надо было внимательно следить и вынуть из духовки раньше.
Но когда над головой стоит голодный драгоценный, начинаешь нервничать :))
Ели со сметаной, было вкусно. Остатков мне, пожалуй, на неделю хватит на работу брать :))

Comments

[allochkag.livejournal.com]

интересно, никогда не пробовала делать фаршированные овощи в духовке и без никакой жидкости

баклажаны тоже очень люблю, надо будет поробовать: завтра как раз есть фермерский рынок :) я бы к этому еще и кабачки нафаршировала

[bynu-7.livejournal.com]

Любаш,расскажи про патиссоны - никогда не фаршировала,кожица потом съедобная?

[lgabriel.livejournal.com]

У меня это тоже первая попытка; обычно тушу в томатном соусе, а тут вспомнила бывшую сотрудницу, которая именно запекала. Там жидкости из овощей выделилось более чем, потому и подпекала потом в открытом виде :))

[lgabriel.livejournal.com]

А, да - кабачки хорошо, ага. Но у меня их не было, раз, и в один слой у меня бы просто тогда не поместилось :))

[koa-latam.livejournal.com]

Очень люблю фаршированные овощи:) Правда, вот так в духовке не запекала ни разу (обычно в кастрюле тушу), надо попробовать:))

[lgabriel.livejournal.com]

Помнится, я один раз делала, действительно не жевались толком. Но это было давно, и патиссоны были не полосатенькие, а просто бледно-бледно зеленые. Эти не жесткие, но явно более плотные, чем кабачки, скажем. Жуются, но кабачки все же лучше :))

[lgabriel.livejournal.com]

Да и я обычно тушу, а тут вот решила попробовать. Хорошо, но мне все-таки тушеные больше нравятся.

[bynu-7.livejournal.com]

Вот у нас они только бледно-зеленые.Спасибо,буду знать.

[elena-shapoval.livejournal.com]

Отлично придумано!Очень хочется фаршированных перцев и не могу сделать, как подумаю сколько там будет жира при обжарке.

[lgabriel.livejournal.com]

А Вы их обычно обжариваете? Я как-то никогда этого не делала, и мне сложно представить, как обжарить наполненный фаршем перец. Но с обжаркой вкуснее, наверно.

[elena-shapoval.livejournal.com]

Я жарю помидоры с луком. Этой зажаркой заливаю фаршированные перцы и еще добавляю сметану. Далее все тушится.

[lgabriel.livejournal.com]

А, понял :)) Я тоже так делаю обычно, только без сметаны.