Radish-Lettuce Soup

[lgabriel]

Суп из латука и редиски

Для раунда листовой зелени в gotovim_vmeste2



Алена aspiri когда-то сто лет назад обронила замечание, что она любую зелень, а не только шпинат, тушит или варит, если зелень собирается переходить из разряда "свежая" в разряд "задумчивая". С тех самых пор, удивляясь, почему я не делала этого раньше, я добавляю все вот такое в супы и гарниры или просто готовлю те самые супы и гарниры из всяческой зелени. А тут как раз раунд подоспел, и в поисках оригинального я наткнулась вот здесь на интересное сочетание. И воплотила его :))

У меня было:
14 редисок весом 200 г
2 небольшие картофелины весом 200 г
1 лук-шалот (75 г)
пара зубчиков молодого чеснока (15 г)
1 головка латука (320 г)
2-3 ст ложки растительного масла
4 стакана куриного бульона
¼ стакана сливок
щепотка сухого тимьяна
2-3 листочка сухого фиолетового базилика
соль, перец
чернушка (нигелла) в тарелки

Сначала обработала лук, картофель и редис и срезала тонкие кружочки с пары редисок овощным ножом: они пошли в тарелки.
Затем порезала кубиками лук, картофель и оставшийся редис.
Масло согрела в кастрюле, выложила туда лук, пассеровала до прозрачности на умеренном огне. Растерла в ладони тимьян и базилик, добавила к луку.
Всыпала в лук редис и картофель, готовила еще пару минут, помешивая.
Влила горячий бульон, довела до кипения, уменьшила огонь до малого, варила до мягкости овощей (в моем случае это заняло 25 минут, но зависит от того, насколько мелко все было порезано). В процессе пробовала на соль/перец
Порезала латук, всыпала в суп, проварила минуту, только до оседания.
Дала слегка остыть и пюрировала в блендере.
Вернула в кастрюлю, поставила на малый огонь, влила сливки, перемешала, скорректировала соль/перец и прогрела.
Щепотку нигеллы прокалила на сухой сковороде (просто я ее люблю и использую часто).
Налила в тарелки, в одну положила подготовленные кружочки редиски, вторую присыпала нигеллой.

Подавала с обжаренными на растительном масле ломтиками хлеба. И да, количество бульона зависит от желаемой густоты супа.