Baked Bass with Oregano and Lemon

[lgabriel]

Запеченный окунь с душицей и лимоном

Для раунда по рецептам Джейми Оливера в gotovim_vmeste2



Jamie Oliver, "The Naked Chef", стр. 91

4 филе окуня
1 зубок чеснока
1 пригоршня свежей душицы
2 ст ложки оливкового масла
сок из половины лимона
соль, перец

Включить духовку на 475 Фаренгейта (моя духовка не дает больше 450 :(( )
Слегка прорезать кожу на рыбе, чтобы туда попал маринад.
Растереть в ступке душицу, чеснок, соль и перец. Смешать с маслом и лимонным соком.
Смазать противень маринадом, выложить рыбу кожей вверх. Хорошо смазать маринадом, стараясь, чтобы маринад заполнил все прорези, но в то же время чтобы рыба не плавала в том маринаде.
Поставить на самый верх духовки, чтобы придать рыбе хрустящесть (с моей духовкой это не вышло, температура низковата).
Запекать минут 7. Главное, не переготовить.
Подавать с салатом.

Я подала с морковным салатом, хотя можно с любым зеленым, конечно. Нежная такая рыбка получилась.

Comments

[glinbrethil.livejournal.com]

7 минут?! И она готовая? Очень любопытно!

[lgabriel.livejournal.com]

Там тонкое довольно филе, сантиметр толщиной, наверно, может, чуть больше. И если есть не прям сразу, а дать пару-тройку минут постоять, но она ж продолжает готовиться. Я и лосося сейчас всего 10 минут запекала, он вполне готов после того, как еще 10 минут просто постоял на столе.

[glinbrethil.livejournal.com]

Я с филе редко дело имею - запекаю обычно целиком речную рыбу (сазан, амур и т.д.). Филе у нас очень мороженое и невыгодное.

[lgabriel.livejournal.com]

Тогда 7 минут мало, конечно. У нас наоборот, если я целую рыбку запекаю, то в основном для себя, или иногда еще для подруги; у меня драгоценный настолько боится рыбьих костей, что даже в филе ему попадаются, а целую рыбку он и есть не станет :((