Cornish Hen with Cabbage and Prunes

[lgabriel]

Цыплята с капустой и черносливом

Для раунда 'Любимые блюда книжных персонажей' в gotovim_vmeste2



На первое был рисовый суп с помидорами, потом подали моих любимых цыплят и салат из огурцов со сметаной, а на десерт - три сорта мороженого: лимонное, малиновое и фисташковое.
Ян Бжехва, Академия пана Кляксы

Вот этих самых любимых цыплят главного героя, Адама, я и приготовила, воспользовавшись рецептом отсюда. Правда, в рецепте используется нормальная 2-килограммовая курица, я же взяла то, что у нас называется cornish hen: совсем маленькие цыплята весом примерно по полкило каждый.

2 цыпленка общим весом около килограмма
2 молодые морковки
½ кочана капусты
3 шалота
2 мелкие луковицы сорта cipolline
4 молодых стебля сельдерея
1 головка чеснока
½ небольшого пучка петрушки
2 веточки розмарина
цедра с половины лимона
соль, молотые тимьян и перцы черный и белый
16 черносливин без косточек
1 чашка куриного бульона
½ чашки рислинга
6-8 ст ложек виноградного масла

Цыплят промыла, оставила на столе согреваться.
Достала большую стеклянную форму.
Морковь почистила, нарезала вдоль на куски величиной в пару сантиметров.
На такие же куски нарезала промытый сельдерей.
Лимон помыла тщательно, сняла цедру.
Чеснок освободила от внешней шелухи, разделила на дольки, но их не очищала.
Лук и шалот почистила.
Петрушку и розмарин помыла.
Капусту нарезала на осьмушки, пытаясь оставить в каждой части по кусочку кочерыжки. Сложила в глубокую тарелку, затянула пленкой и прокрутила в микроволновке 6 минут на максимальной мощности. после чего сняла пленку и отставила капусту в сторону.
Включила духовку на 450 Фаренгейта.
Отмерила бульон и вино.
Смешала в пиале соль, перцы и тимьян.
Разогрела в сковороде часть масла, выложила туда морковь, сельдерей, чеснок, лук и шалот. Добавила смесь соли и пряностей, на средне-сильном огне готовила, помешивая, минут 10, пока овощи не приобрели красивый цвет.
Выложила овощи из сковороды в форму, распределила ровным слоем.
В ту же сковороду добавила еще масла; покуда оно грелось, тщательно обсушила цыплят. Слегка обжарила их в горячем масле, выложила на слой овощей в форме, сдобрила внутри и снаружи солью с пряностями.
По сторонам от цыплят разложила капусту, чернослив (несколько штук положила в цыплят), лимонную цедру, поверх птиц положила петрушку с розмарином.
В той самой сковороде довела до кипения бульон с вином, влила эту смесь в форму с птицей и овощами. Плотно затянула форму фольгой и поставила в духовку.
Запекала 30 минут на 450 Фаренгейта, затем снизила температуру на 375 и оставила еще на 20 минут. В последние 10 минут сняла фольгу, чтобы немного подрумянить.

Не знаю даже, что получилось вкуснее: цыплята, капуста или чернослив. Лук оценить не могу, не люблю такой, но драгоценный одобрил :)))
Однако таких мелких цыплят, да еще с предварительной обжаркой, явно надо было запекать меньше времени: грудка получилась все-таки чуточку суховатой. И ведь я думала заложить на грудку под кожу сливочного масла, но забыла :(((

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Привет, Люба!)))

[lgabriel.livejournal.com]

Привет! :))
С компьютера писать значительно удобнее, чем с телефона ;))

[ansiana.livejournal.com]

Привет, Люба. Выглядит все очень аппетитно. Я уже писала, что у меня дочка любит по выходным готовить, а мы с мужем дегустируем. В выходные запекала филе окуня под сырно-сметанным соусом с грибами. Очень вкусно получилось. у нас продается замечательное филе морского окуня, ни одной косточки, целыми рыбками. Еще она мастер торты печь. А я уже что-нибудь побыстрее люблю, не заморачиваться. К рождеству наверное готовитесь? У нас в Москве почти весь центр украсили. красота необыкновенная.

[lgabriel.livejournal.com]

Привет, спасибо :)))
Филе окуня звучит весьма привлекательно. У нас рыбный ассортимент в супермаркетах гораздо менее разнообразен: лосось, форель, треска, тиляпия, бывает радужная форель; а остальных я просто не знаю в русском варианте, но их не более 5. Окуня в лицо не знаю, поэтому опознать бы не смогла :(( В лицо знаю только карпа и толстолобика, а карпа здесь можно найти только в корейско-китайских магазинах. Там же, кстати, бывает макрель, сельдь, залом.

[ansiana.livejournal.com]

У нас тоже вся эта рыба имеется. Еще мы покупаем семгу мурманскую. Икра подешевела, мы уже закупились к Новому году. Обещают, что цены на рыбу снизят. Хорошо бы.

[lgabriel.livejournal.com]

Разница, похоже, в том, что у вас вся эта рыба имеется, а у нас только она и имеется ;))
Да, цены на рыбу, прямо скажем, невеселые. У нас тоже :(((

[ansiana.livejournal.com]

Всем желаю, чтобы следующий год был лучше предыдущего. И чтобы цены не росли.

[lgabriel.livejournal.com]

Спасибо, взаимно :)))

[ansiana.livejournal.com]

)).