Ajapsandali - Vegetable Ragout

[lgabriel]

Аджапсандали, или овощное рагу

Для ФМ «Лето на дворе. Витамины с грядки - 2020»



Обзывать это блюдо обезличенным словом рагу ужасно, конечно, но... некоторые в моем семействе, услышав незнакомое название, могут отказаться даже пробовать. Приходится исхитряться :( Подтолнула меня в правильном направлении вот эта замечательная девушка, но мне ж неймется, я ж полезла дальше. Нашла рецепт прекрасной Тинатин. Потом пошарила по холодильнику. В общем, у меня свой собственный вариант получился, по мотивам :)

3 баклажана общим весом 500 г
1 луковица
2 красных болгарских перца
1 очень крупный помидор
2 зубка чеснока
1 большой патиссон (то есть очень большой, размером с мужскую ладонь)
соль, перец, хмели-сунели, уцхо-сунели
1 пучок кинзы
зелень петрушки (много)
можно базилик, у меня не было
растительное масло для обжаривания

Овощи помыла, обработала.
Лук нарезала кубиками, чеснок искрошила мелко, патиссон и баклажан нарезала крупными кусками, перец полосками.
Помидор разрезала пополам и стерла на крупной терке в кашицу.
Кинзу и зелень петрушки нарезала тонко.
В большой глубокой сковороде согрела масло (наливала столько, чтобы дно было полностью покрыто тонким слоем).
Выложила в масло лук, пассеровала до золотистости.
Добавила к луку баклажан и патиссон, перемешала, слегка обжарила.
Добавила перец, перемешала, потушила все вместе минут 15.
Посолила, поперчила, добавила помидор, уменьшила огонь, потомила еще немного.
Добавила зелень, чеснок и специи, выправила соль и перец, потомила 5 минут, выключила и оставила остывать.

Вкусно просто до безобразия. Если дать еще в холодильнике постоять, то вообще за уши не оттащить :) Не понимаю, почему я эту красоту не готовила раньше. Девушки, спасибо!

Comments

[nnsvz-1.livejournal.com]

когда моя мама гостила у меня 4 месяца, я её приучила к "грузинской кухне". Почти каждый день она ела жричодали :)))))
Вообще, конечно, тяжело, когда домашние - консерваторы в еде

[lgabriel.livejournal.com]

Я до того, как начала жить на кулинарных форумах, готовила очень ограниченный ассортимент, из серии "то, что готовится на автомате и достаточно незаморочно". Из специй вообще использовала тогда черный и душистый перец, зиру, укроп и петрушку. Даже базилика в доме не было, хотя выросла я, можно сказать, в его окружении :) Правда, из-за духмяности воспринимала его больше как цветок, чем как приправу. А потом пошли форумы, стало интересно пробовать разное. Так моя консервативность и закончилась :) У драгоценного тоже идет процесс, но гораааздо медленнее :(((

[luba-mont.livejournal.com]

Даааа! Это бесконечно вкусно. Впервые попробовала в Тбилиси, очень люблю. Не готовлю: никто не ест. С патиссонами не пробовала, клала кабачок

[lgabriel.livejournal.com]

А без разницы, кабачок, патиссон. Главное, чтоб баклажан был :) А так-то можно и картошку :)

[enmsk.livejournal.com]

Очень любим, примерно так и готовлю, иногда пару картошин добавляю. Пойду, наверно, сделаю сег)) и патисон есть, с ним еще не..

[lgabriel.livejournal.com]

Мне показалось, что картошка там не нужна, если его иметь в виду как холодный салат.

[enmsk.livejournal.com]

Вкусно и с, и без)) замечательное блюдо!

[cookingoffroad.livejournal.com]

Поставь его к плите и процесс ускорится :)))

[cookingoffroad.livejournal.com]

Разница с кабачком есть - патиссон плотнее и лучше текстуру держит, не растекается водой :)

[bergberg.livejournal.com]

Я буду говорить "рагу". Не могу запомнить эти сандали)))

[lgabriel.livejournal.com]

Попробую с картошкой в следующий раз :)

[lgabriel.livejournal.com]

Ну уж нет! Я на свою кухню? Никогда в жизни! Пусть другую кухню заводит ;)))

[lgabriel.livejournal.com]

Я в том смысле, что в данном конкретном случае во вкусе разница будет, но в любом случае вкусно получится :)

[lgabriel.livejournal.com]

Да можешь так и называть: "баклажаны в сандалях" ;)))

[nnsvz-1.livejournal.com]

у меня почти так же. Правда, бывший муж особо не возникал после того, как я предложила на выбор либо "грузинскую кухню", либо готовить самому :)))

[nnsvz-1.livejournal.com]

и это правильно!

[enmsk.livejournal.com]

А я с патиссоном))

[cookingoffroad.livejournal.com]

Ну и пусть заводит! Будете в гости друг к другу ходить :))

[cookingoffroad.livejournal.com]

Да, это конечно.. надо только кабачки крупным куском резать, если мельчить, то "растворятся" :))

[luba-mont.livejournal.com]

Фу, это рататуй будет какой-то. Картошка с капустой на себя одеяло перетянут всегда

[lgabriel.livejournal.com]

:Ь

[lgabriel.livejournal.com]

У меня наследственное: бабуля тоже никого на кухне не терпела ;)))

[lgabriel.livejournal.com]

Обмен тайными знаниями произошел :)

[lgabriel.livejournal.com]

Сильно подозреваю, он не согласится :)))

[lgabriel.livejournal.com]

Угу :)