Peach Ketchup

[lgabriel]

Персиковый кетчуп

Для персикового раунда в gotovim_vmeste2




2 очень крупных персика общим весом около 550 г
1 очень большой помидор весом 500 г
2 ст ложки яблочного уксуса
1 ст ложка лимонного сока
2 ч ложки сахара
1 большая шалотина
1 крупный зубок чеснока
1 ст ложка томатной пасты
1 ч ложка с верхом дижонской горчицы с зернышками
¼ ч ложки молотого душистого перца
¼ ч ложки тертого имбиря
соль

Помыла персики и помидор, почистила шалот и чеснок.
Персики разрезала на четвертинки, освободила от косточек, нарезала более или менее кубиком.
Помидор нарезала крупным кубиком.
Шалот и чеснок нарезала мелко.
Сложила половину овощей в блендер, влила 1 ст ложку уксуса, спюрировала. Повторила с оставшейся частью овощей. Если размер блендера позволяет, можно, разумеется, сделать все в один прием.
Вылила получившуюся массу в толстодонную кастрюлю, добавила все остальные ингредиенты, довела до кипения на среднем огне.
Огонь уменьшила, варила без крышки до загустения, на что у меня ушло примерно 40 минут.
Выправила кислоту/сладость/соленость и выключила.
Дала остыть, разлила в банки. Получилась примерно половина литра или чутъ больше соуса.
Источник утверждает, что в холодильнике он хранится 10 дней; посмотрим :)

Пока что мне было вкусно с пельменями; подозреваю, будет не хуже с любым мясом или колбасками.

Comments

[luba-mont.livejournal.com]

Хорошая мыслЯ! Вопрос на засыпку: персики должны быть спелые или те, которыми убить можно, попав в голову?
Спелые у нас так редко, что лучше слопать. А вот из деревянных что-то соорудить, это задача.

[lgabriel.livejournal.com]

Были сильно деревянные :) Но сока дали много, так что даже в уваренном виде оно не слишком густое. Ты ж понимаешь, если тебе будет слишком мокро, уваришь еще :)))

[cookingoffroad.livejournal.com]

Необычно! Я планировала чатни из персиков с яблоками приготовить, да что-то персики приличные исчезли из продажи.. видимо, сезон прошел уже :))

[hrizantema-8.livejournal.com]

Надо же,как интересно..сразу захотелось повторить..

У тебя больше 1 кг. по весу ингредиентов..а на выходе всего полкило..уварилось?
И чего больше-сладости или кислоты?

[bergberg.livejournal.com]

Гениально!

[lgabriel.livejournal.com]

Ага.
Я не люблю чатни, как, впрочем, все, в чем индийские пряности в количестве, в частности, куркума. Немного я и сама положить могу, но именно немного и нечасто ;)
Данные конкретные персики были как раз не слишком приличные: деревянные. Но кетчуп получился весьма неплох :)

[lgabriel.livejournal.com]

Уварилось, да. Сладость/кислота я отрегулировала под себя, получилось даже не чуть кислее, а чуть прянее, если можно так сказать. В оригинале явно кислоты больше будет на выходе, там рекомендуют третью часть чашки уксуса, а я только 2 столовых ложки налила.

[lgabriel.livejournal.com]

*влезла на табуреточку и раскланивается* ;)))
Идея не моя, но получилось удачно :)

[hrizantema-8.livejournal.com]

купила персики,собираюсь сделать только половину.
Значит надо пересчитать уксус..я тоже не люблю его много да еще и яблочный..
в ст. л. 18 лож. жидкости.
У тебя 36 мл. По рецептору 60 мл.

[lgabriel.livejournal.com]

У меня, может, и меньше, я неполные ложки наливала, пробовала.

[hrizantema-8.livejournal.com]

учтем-с..))

[cookingoffroad.livejournal.com]

А в чатни разве куркума идет в обязательном порядке?
Кстати, ты в ФМ не забудь рецепт принести..

[lgabriel.livejournal.com]

Принесу после раунда, а то Марго ругается.

[lgabriel.livejournal.com]

Да, про куркуму: наверно, не в обязательном; я чатни делала пару раз всего, и пару раз меня им угощали. Хорошо, но обычная баклажанная икра лучше ;)))

[cookingoffroad.livejournal.com]

ОК

[luba-mont.livejournal.com]

Понимаю. Я с яблоками в прошлом году делала. Ничего так. Но больше не буду, смысла нет

[lgabriel.livejournal.com]

Надо мне дописать: оно после выстаивания ночь в холодильнике еще лучше стало :)

[luba-mont.livejournal.com]

Если в банки разложить, тоже лучше свежего

[lgabriel.livejournal.com]

Да, у меня в банках, ага :)

[silverina1.livejournal.com]

Готовлю похожий на зиму, нам нравится.

[lgabriel.livejournal.com]

Нам тоже понравилось :)