lgabriel

Двухслойная запеканка из рикотты и сметаны

У Лены

elaizik, как всегда, все ясно, четко и последовательно :)

Некоторые отличия от Лениного рецепта все же имеются: использовала рикотту, а не творог, и добавила столовую ложку миндальной муки в творожную массу. Ну, и форма у меня другая, потому и слои получились чуть не вдвое тоньше, чем в оригинале.

Творожный слой:

700 г рикотты
2 крупный яйца
2 ст ложки семолины
1 ст ложка миндальной муки
2 ст ложки изюма
2 ст ложки сахара
щепотка соли
мелкая цедра одного лимона

Сметанный слой:

300 г сметаны
1 яйцо
1 ст ложка сахара

Поскольку та рикотта, что продается у нас, очень мокрая, откинула ее на бумажное полотенце в дуршлаг, прикрыла опять-таки бумажным полотенцем, поместила наверх блюдце и банку с водой и оставила на 4 часа.
Затем включила духовку на 340 Фаренгейта, выстелила разъемную форму фольгой и слегка смазала растительным маслом.
Смешала в миске все ингредиенты творожного слоя, кроме изюма. Когда все было перемешано тщательно, вмешала изюм и выложила тесто в форму.
Разровняла, поставила в духовку, выпекала 20 минут до состояния, покуда края не стали плотными, а серединка оставалась еще мягкой.
В миске смешала все для сметанного слоя, вылила поверх творожного, разровняла, вернула в духовку еще на 10 минут.
Выключила духовку, приоткрыла дверцу, дала запеканке постоять около получаса, после чего вынула ее из духовки, сняла разъемную стенку и дала остыть.
Подавала комнатной температуры.
Очень, очень нежная штука. Но именно из-за этого извлечь из формы очень сложно, так что разъемные стенки очень выручают.
Фотографировала наутро, так как вечером, когда пекла, было очень уж темно. В результате краешки подсохли, конечно.

Лен, спасибо, солнце! И да, крайне рекомендую сходить в оригинальный пост, поскольку там имеются детали, которые я не приводила.