How to defrost blinis and stuffed cabbage leaves

[lgabriel]

Народ, я тут решила сама себе, что абсолютно не хочу возиться на Новый Год, а хочу приготовить сильно заранее блинчики с мясом и, возможно, грибами, а также голубцы/перцы, и заморозить все это счастье. Но поймала себя на том, что забыла, как это потом лучше разогреть без потери качества (давно не делала ни того, ни другого). Выложить в формы прямо в замороженном виде и поставить в духовку на полчасика? На 180 Цельсия? Или сначала разморозить в холодильнике? Затянуть фольгой, чтоб не пересохло, или, может, соусом залить? Для блинчиков можно бешамель сварить, а голубцам томатный или сметанный сделать.
В общем, спасите/помогите :)

Comments

[yaloyal.livejournal.com]

Люба, я бы и то и другое сначала разморозила (ночь) в холодиьнике.

[lgabriel.livejournal.com]

Вот мне тоже разморозить хочется. Причем голубцы вообще в дуршлаг положить для разморозки.
Спасибо, дорогая :)

[yaloyal.livejournal.com]

Я люблю голубцы не сухие. Если слишком много жидкости окажется, всегда же можно выпарить или шумовкой их достать.

[luba-mont.livejournal.com]

Ничего умного не скажу, но мокрые блинчики меня бы не воодушевили. И я бы по отдельности заморозила начинку и сами блины, и то, и другое процесс переживет без потерь. Разморозить за двое суток в холодильнике и собрать

[lgabriel.livejournal.com]

Тоже верно.

[lgabriel.livejournal.com]

Когда я замораживала блинчики просто сами по себе, они у меня в процессе разморозки ломались :( То есть их уже не свернуть :( Поэтому и думаю о замораживании вместе с начинкой. И да, разморозить в холодильнике и потом в форму и в духовку.

[bergberg.livejournal.com]

Блинчики разморозить в холодильнике, потом разогреть в духовке. Голубцы морозить с соусом, разморозить на столе, разогреть в кастрюле. Перцы разморозить на столе, разогреть в духовке, если они без соуса, и в кастрюле, если с соусом.

[luba-mont.livejournal.com]

Тогда я сдаюсь. Время есть, испытай и то и это.

[lgabriel.livejournal.com]

Спасибо, радость!

[lgabriel.livejournal.com]

Лениво же ;))) Но придется.

[mint-lavender.livejournal.com]

Я никогда и ничего, кроме пельмений, не замораживала, так что тоже с удовольствием почитаю комментарии.

[lgabriel.livejournal.com]

Я замораживаю довольно много, бульоны, например, у меня почти всегда в морозилке имеются. Но вот конкретно блинчики и голубцы с перцами...

[mint-lavender.livejournal.com]

Я бы в этом случае не морозила блины, а заморозила и разморозила только начинку. Блины же не так долго делать? Да и не сложно нынче с комбайном.

[lgabriel.livejournal.com]

Дело не в сложности, Юль. дело во времени выпекания. Сковородки у меня разного диаметра и разного качества, так что пеку я блины обычно только на одной из них. И на это у меня меньше часа никогда не уходит,