Fresh Cabbage Shchi

[lgabriel]

Щи из свежей капусты, наипростейшие



У нас тут с Любой речь зашла о щах, и она сказала, что самые вкусные варила ее тетушка, причем состав у них наипростейший: мясо, капуста, картошка. Я их сварила пару недель тому. Затрудняюсь дать граммы/литры, ибо варила, конечно, на глаз. Но попробую.

2 толстые шайбы говяжьей голяшки
½ вилка белокочанной капусты
1 крупная картофелина
2 морковки
1 корень пастернака
1 крупная луковица
1 лавровый лист
перец горошком, перец душистый, соль

В кастрюлю налила холодную воду, поставила на огонь.
Лук, 1 морковку и пастернак помыла, очистила, положила в воду.
Поскольку мне надо было, чтоб и бульон, и мясо были вкусные, срезала мясо с голяшек, положила в кастрюлю кости.
Чуть посолила, довела до кипения, сняла шум, варила часа полтора.
Вложила мясо, снова сняла шум, добавила перцы и лавровый лист, убрала огонь до минимума, варила до готовности мяса.
Извлекла из бульона мясо, бульон процедила, овощи и специи выкинула.
Вернула бульон в кастрюлю, поставила на тихий огонь.
Вторую морковку помыла, очистила, натерла на крупной терке.
Картофель помыла, почистила, нарезала крупно.
Капусту обработала, нарезала крупными квадратами.
Запустила в бульон свежие овощи, варила до готовности. В конце выправила соль и выключила.
Мясо сняла с костей, нарезала на удобные куски.
В тарелки положила по куску мяса, налила щи.
Подавала со сметаной.

Драгоценному понравилось. А я в очередной раз убедилась, что не мое это блюдо. Правда, на второй день они лучше стали, но все равно не мое, нет.