Apple and Cognac Phyllo Pie
Mar. 8th, 2023 07:36 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielЯблочный пирог с коньяком из теста фило
Вообще-то в оригинале используется арманьяк, и название, возможно, отражает традиционный пирог именно этого региона Франции; но у меня арманьяка не было, был коньяк, поэтому французское название я опустила.
Форма с разъемными стенками 9 ½ дюймов в диаметре.
7 ст ложек несоленого сливочного масла
2 ст ложки коньяка
1 ст ложка рома
20 листов теста фило
6 ст ложек сахара
1 кисло-сладкое яблоко типа Granny Smith
растительное масло для смазывания формы
Сливочное масло растопила на малом огне и отставила остывать.
Включила духовку на 350 Фаренгейта.
Выстелила форму фольгой, смазала ее растительным маслом.
В остывшее сливочное масло влила коньяк и ром, перемешала.
Яблоко помыла, очистила, нарезала тонкими ломтиками.
Расстелила на столе пленку, развернула на ней тесто фило. Используя кисточку, смазала 8 листов теста сливочным маслом, скомкала их, как бумагу, выложила в форму так, чтобы закрыть дно.
Присыпала тесто двумя ложками сахара, выложила половину яблочных ломтиков.
Смазала еще 6 листов теста маслом, скомкала, выложила слоем на яблоки, повторила сахар и оставшееся яблоко.
Последние 6 листов теста также смазала маслом, выложила, скомкав, на яблоки и опять посыпала сахаром.
Поставила в духовку, пекла 50 минут.
Теоретически есть его положено в теплом виде, но мы выпечку предпочитаем комнатной температуры, так что вынула его из духовки, прикрыла полотенцем и дала остыть.
Приятный, но яблок надо бы минимум втрое больше. Тогда и фило, кстати, помягче было бы. И да, сахарной пудрой не стала посыпать, как в оригинале, там вполне хватает сахара и без того.
Примечание: смотреть надо, когда фотографируешь! А то блюдце вверх ногами, шпилем вниз :(
Вообще-то в оригинале используется арманьяк, и название, возможно, отражает традиционный пирог именно этого региона Франции; но у меня арманьяка не было, был коньяк, поэтому французское название я опустила.
Форма с разъемными стенками 9 ½ дюймов в диаметре.
7 ст ложек несоленого сливочного масла
2 ст ложки коньяка
1 ст ложка рома
20 листов теста фило
6 ст ложек сахара
1 кисло-сладкое яблоко типа Granny Smith
растительное масло для смазывания формы
Сливочное масло растопила на малом огне и отставила остывать.
Включила духовку на 350 Фаренгейта.
Выстелила форму фольгой, смазала ее растительным маслом.
В остывшее сливочное масло влила коньяк и ром, перемешала.
Яблоко помыла, очистила, нарезала тонкими ломтиками.
Расстелила на столе пленку, развернула на ней тесто фило. Используя кисточку, смазала 8 листов теста сливочным маслом, скомкала их, как бумагу, выложила в форму так, чтобы закрыть дно.
Присыпала тесто двумя ложками сахара, выложила половину яблочных ломтиков.
Смазала еще 6 листов теста маслом, скомкала, выложила слоем на яблоки, повторила сахар и оставшееся яблоко.
Последние 6 листов теста также смазала маслом, выложила, скомкав, на яблоки и опять посыпала сахаром.
Поставила в духовку, пекла 50 минут.
Теоретически есть его положено в теплом виде, но мы выпечку предпочитаем комнатной температуры, так что вынула его из духовки, прикрыла полотенцем и дала остыть.
Приятный, но яблок надо бы минимум втрое больше. Тогда и фило, кстати, помягче было бы. И да, сахарной пудрой не стала посыпать, как в оригинале, там вполне хватает сахара и без того.
Примечание: смотреть надо, когда фотографируешь! А то блюдце вверх ногами, шпилем вниз :(
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2023-03-08 01:22 pm (UTC)Вот тоже подумала, что яблок недостаточно
no subject
Date: 2023-03-08 01:26 pm (UTC)У меня с фило был какой-то неудачный опыт, с тех пор и не..А пирог симпатичный!
no subject
Date: 2023-03-08 01:43 pm (UTC)Я не очень фило люблю, но в морозилке завалялась половина упаковки, надо было уже использовать. Если в этот пирог яблок побольше, то неплохо должно быть.
no subject
Date: 2023-03-08 01:44 pm (UTC)В оригинале вообще половинка яблока. Правда, не указан размер того яблока ;)
no subject
Date: 2023-03-09 04:38 am (UTC)Все-таки придется попробовать скомканное фило! Никак руки не доходят. Выглядит твой пирожок очень симпатично.
no subject
Date: 2023-03-09 01:28 pm (UTC)Яблок больше положи, а то прям смешно :)
no subject
Date: 2023-03-10 02:11 am (UTC)ПолОжу! Дважды:)))