Yachaejeon, Korean Vegetable Pancake
Jun. 14th, 2024 08:10 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielЯчеджон, корейский овощной блино-оладь
По толщине это, конечно, оладь. Но по размеру - у автора - это таки блин :) Я про него сперва у Тины![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
merienn в ФБ прочитала, потом полезла по источникам. Маангчи я время от времени и до того смотрела/слушала, а тут уж целенаправленно именно ячеджон, сначала видео, а потом и текст.
На 2 блино-оладья диаметром 12 дюймов.
Овощи можно брать любые. В моем случае были:
1 цуккини
¼ батата
¼ красного болгарского перца
¼ зеленого болгарского перца
1 маленькая луковица
1 небольшой порей
½ халапеньо
4 растения зеленого лука
1 зубок чеснока
Тесто:
¾ чашки муки
¾ чашки воды
1 ст ложка картофельного крахмала для пущей хрустящести
½ ч ложки крупной (кошерной) соли
Масло для обжаривания
Количество овощей я привела примерное. Приведенное количество теста рассчитано на три полных чашки нарезанных овощей, так что плясать надо из этого.
Овощи помыла, нужное почистила, из перцев удалила семена и перегородки, у зеленого лука обрезала кончики, порей долго и упорно промывала под проточной водой.
Цуккини и батат настрогала на мандолине.
Все перцы нарезала ломтиками, лук и порей полукольцами, зеленый лук крупными кусками сантиметра по 3-4, чеснок искрошила очень мелко.
Сложила все овощи в миску, насыпала муку и соль, влила воду. Все тщательно перемешала.
На средне-сильном огне нагрела небольшую сковороду, налила примерно 2 ст ложки масла. В горячее масло положила четверть теста с овощной массой, разровняла, придавила. Сначала накрыла крышкой, жарила минут 5, крышку сняла, дала слегка выпариться. Перевернула, налила еще масла (иначе пристает даже на антипригарной сковороде), стараясь, чтобы масло попало под середину блина. Жарила еще примерно столько же на другой стороне. Надо, чтобы овощи приготовились и хорошая корочка образовалась.
У автора это дело сопровождается острым соусом: соевый соус, уксус, острый перец и кунжут. Мы ели со сметаной (драгоценный) и с греческим йогуртом (я).
Надо сказать, что я эти блины дважды уже готовила, и оба раза фотография не получилась :( Первый раз я делала на большой сковороде, как раз диаметром в 12 дюймов, и при переворачивании блин у меня порвался. Второй раз, как видите, сковорода была в самый раз, но зато меня отвлекли, и я этот блин слегка пережарила :( И вообще, идея фотографировать на стеклянном столике на балконе явно себя не оправдала.
Но невзирая на эти неудачи, я абсолютно точно буду повторять - это вкусно!
По толщине это, конечно, оладь. Но по размеру - у автора - это таки блин :) Я про него сперва у Тины
merienn в ФБ прочитала, потом полезла по источникам. Маангчи я время от времени и до того смотрела/слушала, а тут уж целенаправленно именно ячеджон, сначала видео, а потом и текст.На 2 блино-оладья диаметром 12 дюймов.
Овощи можно брать любые. В моем случае были:
1 цуккини
¼ батата
¼ красного болгарского перца
¼ зеленого болгарского перца
1 маленькая луковица
1 небольшой порей
½ халапеньо
4 растения зеленого лука
1 зубок чеснока
Тесто:
¾ чашки муки
¾ чашки воды
1 ст ложка картофельного крахмала для пущей хрустящести
½ ч ложки крупной (кошерной) соли
Масло для обжаривания
Количество овощей я привела примерное. Приведенное количество теста рассчитано на три полных чашки нарезанных овощей, так что плясать надо из этого.
Овощи помыла, нужное почистила, из перцев удалила семена и перегородки, у зеленого лука обрезала кончики, порей долго и упорно промывала под проточной водой.
Цуккини и батат настрогала на мандолине.
Все перцы нарезала ломтиками, лук и порей полукольцами, зеленый лук крупными кусками сантиметра по 3-4, чеснок искрошила очень мелко.
Сложила все овощи в миску, насыпала муку и соль, влила воду. Все тщательно перемешала.
На средне-сильном огне нагрела небольшую сковороду, налила примерно 2 ст ложки масла. В горячее масло положила четверть теста с овощной массой, разровняла, придавила. Сначала накрыла крышкой, жарила минут 5, крышку сняла, дала слегка выпариться. Перевернула, налила еще масла (иначе пристает даже на антипригарной сковороде), стараясь, чтобы масло попало под середину блина. Жарила еще примерно столько же на другой стороне. Надо, чтобы овощи приготовились и хорошая корочка образовалась.
У автора это дело сопровождается острым соусом: соевый соус, уксус, острый перец и кунжут. Мы ели со сметаной (драгоценный) и с греческим йогуртом (я).
Надо сказать, что я эти блины дважды уже готовила, и оба раза фотография не получилась :( Первый раз я делала на большой сковороде, как раз диаметром в 12 дюймов, и при переворачивании блин у меня порвался. Второй раз, как видите, сковорода была в самый раз, но зато меня отвлекли, и я этот блин слегка пережарила :( И вообще, идея фотографировать на стеклянном столике на балконе явно себя не оправдала.
Но невзирая на эти неудачи, я абсолютно точно буду повторять - это вкусно!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2024-06-14 01:58 pm (UTC)Как я их люблю! Делала по Маангчи, и соус тоже, оч вкусно. Но почему-то редко повторяю..спасиб за напоминание! Ага, не фотогеничные они(
no subject
Date: 2024-06-14 02:33 pm (UTC)Соус для нас слишком острый. Но вкусные ужасно!
no subject
Date: 2024-06-14 02:45 pm (UTC)Я разбавляю), но вкус люблю
no subject
Date: 2024-06-14 03:20 pm (UTC)no subject
Date: 2024-06-14 03:54 pm (UTC)no subject
Date: 2024-06-14 04:30 pm (UTC)no subject
Date: 2024-06-14 04:54 pm (UTC)Замечательный :)
no subject
Date: 2024-06-14 04:54 pm (UTC)Давай :)
no subject
Date: 2024-06-14 05:01 pm (UTC)На здоровье!
Хороший у Вас ник :)
no subject
Date: 2024-06-14 05:04 pm (UTC)Разбавлять — это идея, надо попробовать :)
no subject
Date: 2024-06-14 06:20 pm (UTC)В "Альтисте Данилове" был отдел демонов, который занимался тем, что брал хороший рецепт и вставлял туда червоточинку, которая сводила на нет хозяйкин труд. А потом эти рецепты публиковались в журналах типа "Работница"
no subject
Date: 2024-06-14 07:59 pm (UTC)Червоточинку вставлять будете? :)
Надо перечитать, я этот момент напрочь не помню.
no subject
Date: 2024-06-14 08:48 pm (UTC)no subject
Date: 2024-06-15 12:22 am (UTC)Понятно :)
no subject
Date: 2024-06-15 01:57 am (UTC)А Сапожников петуха купил!
no subject
Date: 2024-06-15 02:02 am (UTC)Ой, это вкусно! Я тоже такое делаю, только без сложного названия, но в целом похоже. Очень советую попробовать с мукой из нута (стоп, сейчас проверю, может по-русски не так). Нет, все правильно, нут. Замесить тесто вроде оладьевого и добавить овощи - всех сортов.
no subject
Date: 2024-06-15 08:01 am (UTC)Попробую, спасибо :)
no subject
Date: 2024-06-15 08:02 am (UTC):)
no subject
Date: 2024-06-16 09:27 pm (UTC)Маангчи тааакая клевая!!! Обожаю!
no subject
Date: 2024-06-16 10:08 pm (UTC)Она чудесная, ага :)