![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielЯичный блинчик с грибами и свежими овощами
"— Привет! — подруга легко подскочила и чмокнула меня в щеку. — Я заказала тебе бризоль, картошку под сметаной и салат."
Анна Одувалова, (Не)идеальная работа
Бывает, что зацепит какое-то слово, и начинаешь рыться. Вот и в этом совершенно безобидном предложении я зацепилась за "бризоль". Перерыла все имеющиеся у меня книги по французской кухне, излазила интернет, но так и не нашла, как это слово звучит и пишется на французском или на английском. Так что если кто знает, напишите, пожалуйста.
Тем не менее не бризоль, но омлет я сделала; пользовалась как основой рецептом Гастронома и вот этой статьей, делала с грибами.
для основы:
3 крупных яйца
40 мл молока
соль, перец, молотый сушеный лук и чеснок
для начинки:
100 г свежих шампиньонов
2 маленькая луковка
1-2 ст ложки растительного масла
1 большой лист салата-латука
4 мелкие желтые помидорки
½ небольшого красного болгарского перца
75 г тертого сыра
1 ч ложка кетчупа (томатного)
1 ст ложка майонеза
соль, перец, молотый сушеный лук и чеснок
1 ч ложка топленого масла
для соуса:
2-3 ст ложки сметаны
1 ч ложка тертого хрена
соль, перец, зелень укропа
Начала с приготовления начинки: обработала грибы, нарезала их ломтиками.
Лук нарезала полукольцами.
В сковороде согрела немного растительного масла, выложила лук с грибами, посолила, поперчила; готовила на среднем огне до полного выпаривания жидкости и начала процесса обжарки.
Выключила, отставила в сторону.
Помыла овощи и зелень.
Нарезала салат, перец и помидоры ломтиками, сложила в миску, приправила солью, перцем и сушеными луком с чесноком.
Добавила туда же кетчуп, майонез и сыр, хорошо перемешала.
В другую миску разбила яйца, влила молоко, посолила, поперчила и разбила в однородную массу венчиком. Разделила полученное на 2 части.
Согрела сковороду, растопила в ней топленое масло.
Вылила в сковороду половину яичной смеси, дождалась, пока стала схватываться верхняя сторона "блинчика", аккуратно сместила его на большую тарелку. Тут же выложила на него половину грибов и половину овощной смеси, постаралась закрутить рулетом.
Повторила со второй половиной всех ингредиентов.
Для соуса смешала сметану с хреном, посолила, поперчила, сдобрила яичные рулеты, посыпала зеленью укропа.
Очень, скажу я вам, хорошо получилось, сочно, вкусно. Точно буду делать еще.
А поскольку само слово "бризоль" означает даже не рецепт, а технологию, и переводится как "нечто, обжаренное в омлете", я таки сделаю "правильный" бризоль, с мясным фаршем. Может, даже скоро :)
"— Привет! — подруга легко подскочила и чмокнула меня в щеку. — Я заказала тебе бризоль, картошку под сметаной и салат."
Анна Одувалова, (Не)идеальная работа
Бывает, что зацепит какое-то слово, и начинаешь рыться. Вот и в этом совершенно безобидном предложении я зацепилась за "бризоль". Перерыла все имеющиеся у меня книги по французской кухне, излазила интернет, но так и не нашла, как это слово звучит и пишется на французском или на английском. Так что если кто знает, напишите, пожалуйста.
Тем не менее не бризоль, но омлет я сделала; пользовалась как основой рецептом Гастронома и вот этой статьей, делала с грибами.
для основы:
3 крупных яйца
40 мл молока
соль, перец, молотый сушеный лук и чеснок
для начинки:
100 г свежих шампиньонов
2 маленькая луковка
1-2 ст ложки растительного масла
1 большой лист салата-латука
4 мелкие желтые помидорки
½ небольшого красного болгарского перца
75 г тертого сыра
1 ч ложка кетчупа (томатного)
1 ст ложка майонеза
соль, перец, молотый сушеный лук и чеснок
1 ч ложка топленого масла
для соуса:
2-3 ст ложки сметаны
1 ч ложка тертого хрена
соль, перец, зелень укропа
Начала с приготовления начинки: обработала грибы, нарезала их ломтиками.
Лук нарезала полукольцами.
В сковороде согрела немного растительного масла, выложила лук с грибами, посолила, поперчила; готовила на среднем огне до полного выпаривания жидкости и начала процесса обжарки.
Выключила, отставила в сторону.
Помыла овощи и зелень.
Нарезала салат, перец и помидоры ломтиками, сложила в миску, приправила солью, перцем и сушеными луком с чесноком.
Добавила туда же кетчуп, майонез и сыр, хорошо перемешала.
В другую миску разбила яйца, влила молоко, посолила, поперчила и разбила в однородную массу венчиком. Разделила полученное на 2 части.
Согрела сковороду, растопила в ней топленое масло.
Вылила в сковороду половину яичной смеси, дождалась, пока стала схватываться верхняя сторона "блинчика", аккуратно сместила его на большую тарелку. Тут же выложила на него половину грибов и половину овощной смеси, постаралась закрутить рулетом.
Повторила со второй половиной всех ингредиентов.
Для соуса смешала сметану с хреном, посолила, поперчила, сдобрила яичные рулеты, посыпала зеленью укропа.
Очень, скажу я вам, хорошо получилось, сочно, вкусно. Точно буду делать еще.
А поскольку само слово "бризоль" означает даже не рецепт, а технологию, и переводится как "нечто, обжаренное в омлете", я таки сделаю "правильный" бризоль, с мясным фаршем. Может, даже скоро :)
