lgabriel

Баклажаны с соусом мисо

Давно смотрела на этот рецепт, воплотила.

на 2 порции

1 баклажан весом 400 г
1 ч ложка имбирной приправы (тертый имбирь, вода, соль, сахар, лимонная кислота)
30 г пасты мисо (в оригинале говорят, что лучше темную; у меня была белая)
1 ст ложка мирина
1 ст ложка сакэ
2 ч ложки соевого соуса
1 ст ложка сахара
2-3 ст ложки растительного масла
пара ложек воды по необходимости
перо зеленого лука
кунжут
соль по необходимости

Баклажан помыла, срезала концы, очистила так, чтобы получились полоски.
Нарезала крупными кусками.
В большую миску налила воды, посолила, положила в эту воду баклажан.
В глубокой тарелке размяла мисо с сахаром, влила мирин, сакэ и соевый соус, хорошо перемешала.
Вынула баклажан из соленой воды, отжала и обсушила бумажным полотенцем.
В глубокой сковороде согрела масло, выложила туда баклажан. Перемешивая, готовила пару минут, после чего накрыла крышкой, уменьшила огонь и готовила 10 минут.
Открыла крышку, перемешала, влила пару ложек воды, потому что начало приставать ко дну сковороды. Снова накрыла, готовила еще 10 минут, до мягкости.
Влила подготовленный соус, перемешала, готовила без крышки до загустения.
Добавила кунжут, перемешала, выключила.
Помыла, обсушила и тонко нарезала зеленый лук, присыпала баклажан.

Нина