lgabriel

Картофельный суп с глазуньей

Поскольку драгоценный у меня очень любит яичные блюда, то я в его день рождения варила суп с яичницей от Зоряны

zoryanchik:)

2 крупные крахмалистые картофелины
1 морковь
1 луковица
1 лук-порей, белая часть
½ корня петрушки
2 ст ложки топленого масла
½ стакана жирных сливок
2 яйца (на 2 порции)
кусочек запеченной свеклы
вода (в моем случае отвар из-под сваренной накануне молодой картошки)
соль, перец, мускатный орех, зелень укропа

Зелень укропа помыла, обсушила, нарезала.
Лук-порей разрезала пополам, очень тщательно промыла от грязи и песка (почему в моей округе этот лук продают таким грязнющим, я не знаю, но факт остается фактом).
Нарезала белую часть полукольцами, оставив зеленую для последующего использования в бульонах.
Репчатый лук очистила, нарезала кубиками.
Корень петрушки и морковь помыла, очистила, нарубила в процессоре.
Картофель помыла, очистила, нарезала крупно.
Согрела картофельный отвар (или надо вскипятить воду).
Растопила топленое масло (оставила чуть для яичницы), выложила в него оба лука, пассеровала до прозрачности.
Добавила морковь и петрушку, перемешала.
Влила картофельный отвар, добавила картофель, посолила, поперчила, добавила мускатный орех. Варила до готовности.
Слегка остудила, перелила в блендер, спюрировала до гладкости.
Вернула в кастрюлю, влила сливки, довела до кипения. Выправила соль/перец, выключила.
Нарезала кусочек свеклы спичками.
Поджарила глазунью на остатках масла.
В тарелки налила суп, положила яичницу, свекольные "спички" и немного укропа.

Драгоценный был счастлив :)
Зоряна, спасибо!