Chakapuli

[lgabriel]

Чакапули

 

Ну, что, попробую писать в этом самом Дримс. Неудобно пока что ужасно: мелко очень, и вообще.

 Чакапули - блюдо, которое я готовила неоднократно, но так и не записала себе в журнал. Оно не слишком фотогенично, но очень хорошо. А уж по соотношению усилия/вкус вообще прекрасно. В этот раз я воспользовалась этим рецептом.

500 г, 2 телячьи голяшки
250 г красной алычи (из морозилки)
2 крупных зубка чеснока
20 г сливочного масла
200 мл сухого белого вина
кинза, петрушка, зеленый лук - чем больше, тем лучше
эстрагон - теоретически тоже много свежего, но был только сухой, грамм примерно 30
соль, перец

Вынула телятину из холодильника минут за 40 до приготовления.
Чеснок очистила, нарезала ломтиками.
Зелень помыла, обсушила, нарезала. Добавила чеснок, эстрагон, соль и перец, перемешала.
Эстрагон слегка помяла в руках, чтобы не класть целыми веточками.
Алычу размораживать не стала.
Мясо посолила и поперчила с обеих сторон.
На дно казана уложила мясо, сверху смесь зелени, чеснока и эстрагона. Наверх выложила сливы.
Масло разрезала на несколько кусочков, положила на сливы.
Влила вино, поставила казан на средний огонь, накрыла крышкой.
Когда услышала, что закипело, уменьшила огонь до минимума и забыла на час.
Через час проверила готовность и выключила.
Подавала драгоценному с картофельным пюре, а себе просто со свежим хлебом..
Вкусно!