Baked Cabbage with Macaroni

[lgabriel]

Сочетание, которое никогда не пришло бы в голову мне самой:
Белокочанная капуста, запеченная с макаронами.

Из книги "Современная домашняя кухня", авторы П.И.Чолчева и Ц.С.Калайджиева, издательство "Техника", София, 1976 год, стр. 183


Нашинковать соломкой 1 небольшой кочан капусты. Посолить, перетереть руками, поперчить и припустить до мягкости с 1/2 стакана жира. Отварить 200 г макарон или лапши и слить воду. Добавить к капусте макароны и 1/2 - 3/4 стакана тертой брынзы. Перемешать и выложить массу на противень, смазанный маслом. Залить 3 яйцами, взбитыми с 1 1/2 стаканами молока или кислого молок. Запечь в сильно нагретом жарочном шкафу.

Как делала я:
Отварила макароны, откинула на дуршлаг и отставила в сторону.
Капусту нашинковала, присолила и отставила.
Включила духовку на 400 Фаренгейта (204 Цельсия).
Сотейник разогрела на небольшом огне. Пока он грелся, перетерла капусту. Влила в сотейник пару ложек оливкового масла, выложила капусту, увеличила огонь до момента, когда капуста начала шипеть, вновь его уменьшила до небольшого и, помешивая, припустила капусту, на что ушло 10-12 минут.
Выложила капусту в миску, высыпала туда готовые макароны и фету, хорошо поперчила и поняла, что туда просто необходим мускатный орех. Добавила, перемешала.
Яйца разбила вилкой в высоком стакане, влила туда же стакан молока, размешала.
Влила эту смесь в капусту с макаронами, перемешала и выложила в тот же сотейник. Накрыла фольгой и поставила в разогревшуюся духовку.
Пекла 40 минут, после чего сняла фольгу, вернула в духовку до подрумянивания.

Неожиданно и вкусно. А еще вкуснее оказалось на следующее утро в остывшем виде.

Comments

[http://users.livejournal.com/galka__/]

ленивый пирог с капустой ))) зотя не такой уж и ленивый

[olgrig.livejournal.com]

я вот завтра буду делатъ нут с макаронами в томате, так что меня теперъ ничем не удивишь))
но вкуснее в холодном - это удивило:))хотя пироги с капустой ем и холодные:))

[lgabriel.livejournal.com]

Расскажешь про макароны с нутом?
Я тут супчик ела в иранском ресторанчике, и он мне теперь покоя не дает. Там таки как раз нут, лапша и томат присутствуют среди всего прочего :))
Пыталась повторить, оно вкусно получилось, но не такое :((

[olgrig.livejournal.com]

обязательно:)
хотела сегодня, но на фоне малышек много ненаделаешъ, по минимуму:))

[las714.livejournal.com]

Любаша, посмотрите рецепты хариссы. Это она, наверняка :)

[lgabriel.livejournal.com]

Спасиб, не харисса, хариссу я знаю, готовила пару раз, очень вкусная! Этот - аш-е реште (они, правда, как ош произносили). Уже у Сталика рецепт отыскался :))
И таки да, надо бы хариссу сварить, для зимнего времени очень подходящий суп :))

[lgabriel.livejournal.com]

Не, ленивый, потому как быстрый очень :))

[bergberg.livejournal.com]

Макароны - это которые совсем коротенькие? Или наоборот - длинные с дыркой посередине?

[lgabriel.livejournal.com]

У меня коротенькие были и с дыркой посередине, да.
Ты ж понимаешь, в болгарской книжке 76-го году издания никто всякие неприличные словеса вроде там Fusilli или там Penne Rigate не употреблял :)) У меня как раз эти самые пенне и были :))

[bergberg.livejournal.com]

Да, жизнь была много легче 30 лет назад: были макароны, хлеб белый и черный, молоко, сметана и кефир. Без вариаций.
Помнишь анекдот, мужик в магазине просит: "Взвесьте мне полкило еды")))

[lgabriel.livejournal.com]

:))
А рыба в Ташкенте продавалась только в те месяцы, в названии которых есть буква "р" :))

[bergberg.livejournal.com]

А устрицы? Как обстояли дела с устрицами в Ташкенте?)))

[lgabriel.livejournal.com]

Хих... только и знала, что "а у нас в Рязани пироги с глазами" их едят, а они пищат :))

[bergberg.livejournal.com]

Помнишь, в "Поднятой целине" дед Щукарь на лягушку в супе сказал, что она вустрица)))

[lgabriel.livejournal.com]

Не помню :(( Я про Щукаря только тот момент помню, когда ему банки ставили.
А лягушки, кстати, знатно пели по весне :))

[bergberg.livejournal.com]

И лягушки. И соловьи. И коты)))

[koa-latam.livejournal.com]

Мне твой вариант больше понравился:) Как-то не представляю себе тушить капусту в 1/2 стакане жира.

[lgabriel.livejournal.com]

В той книге во всех рецептах какое-то умопомрачительное количество масла и уксуса. Но если вспомнить, то лет так 30 назад и я готовила на гораздо бОльшем количестве жира, чем сейчас. Наверно, тогда это выглядело нормально :))
А так, как вон Галя справедливо заметила, ленивый пирог с капустой - вкусный :))

офф

[stalic.livejournal.com]

не успел, кто-то отмодерировал до меня
где тот пост, можно посмотреть?

Re: офф

[lgabriel.livejournal.com]

Сталик, спасибо, я спрашивала проверенный рецепт, потому что пыталась дважды повторить аш-е реште(они, правда, как ош произносили), который попробовала в иранском ресторанчике, и он получался вкусный, но все же не такой.
А рецепт нашелся - был у Вас в сообществе, mаchasgracias как раз публиковала.
Если Вы тем не менее хотите этот текст, я Вам на личку пришлю, можно?

Re: офф

[stalic.livejournal.com]

А, ну если это был только вопрос и Вы получили ответ, то ничего страшного!
Просто как раз вчера вечером мы готовили один простенький вариант такого плова, даже сфотографировали )