lgabriel

Запеканка из цветной капусты с крутыми яйцами под соусом бешамель

Для раунда соусов в

gotovim_vmeste2

Я запеканку из цветной капусты весьма и весьма уважаю, но обычно либо вбиваю в нее пару яиц, либо делаю соус морне. Про морне писать не буду, у меня такой рецепт есть уже, хоть там и не запеканка. А поскольку в сообществе про бешамель просили, то и сделала с этим соусом. (Кстати, кто знает, бешамель - это он или она?)

½ головки цветной капусты
несколько веток петрушки
1 зубок чеснока
соль, перец, мускатный орех
2 яйца
Оливковое масло для смазки формы

Для соуса:
4 ст ложки сливочного масла
4 ст ложки муки
2 ч молока

Яйца сварить вкрутую.
Капусту разобрать на соцветия, натереть на крупной терке.
Петрушку, яйца и чеснок мелко порезать, добавить к капусте. Щедро посолить, поперчить и добавить мускатный орех.

Сварить соус.
Для этого на небольшом огне растопить масло, добавить в него муку и готовить, постоянно растирая, 2-3 минуты.
Снять с огня, понемногу влить в ру холодное молоко, продолжая растирать и размешивать.
Когда все молоко влито, вернуть кастрюльку на огонь, сменить ложку на венчик и варить на средне-малом огне, постоянно мешая, до той густоты, которая вам нужна. Венчиком я мешаю мелкими круговыми движениями, постоянно двигаясь по периметру и центру кастрюльки. Можно и ложкой, но мне так удобнее.
Варить минут 10, в последние пару минут убрать огонь до малого. Если, паче чаяния, все же не удалось избежать образования комков, соус надо процедить.

Включить духовку на 350 Фаренгейта.
Влить соус в капусту, перемешать.
Смазать форму маслом, вылить в нее капустную массу, поставить в согревшуюся духовку.
Печь от 40 минут до часа, в зависимости от толщины слоя.

Очень нежно получилось, то есть настолько, что вынуть из формы в приличном виде, годном для фотографии, не удалось :(( Надо было порционно делать, по-видимому. Но вкусно.