lgabriel

Бамия с томатами и курагой

Для раунда "Европейские пряные травы" в

Сочетание томаты-курага я уже пробовала когда-то давно, оно мне тогда очень понравилось, а потом я про это благополучно забыла. Поэтому, когда все в том же справочнике "Овощи от Амаранта до Цуккини" Элизабет Шнайдер ("Vegetables From Amaranth to Zucchini" by Elizabeth Schneider) я наткнулась на идею использования этого сочетания с бамией, я это тут же осуществила. Рецепт там не приведен полностью, но мне этого и не надо было.

Бамия - 100 г
Томаты-сливки - 200 г
Лук-шалот - 1 крупный
Чеснок - 2 зубчика
Курага - 50 г (6-7 штук)
Сок лимонный - 1-2 ч ложки
Кинза свежая - 4-6 веточек
Соль, перец
1-2 ст ложки оливкового масла

Бамию помыла, обрезала кончики-шапочки.
Помидоры ошкурила, порезала полосками вдоль (по длине)
Лук нашинковала полукольцами, чеснок порезала тонкими ломтиками.
Кинзу помыла, порезала не слишком мелко.
Курагу порезала полосками. В моем случае она была мягкая, если же она сухая, ее надо залить кипятком ненадолго, чтоб размягчилась и резалась.
В сотейнике согрела масло, выложила в него лук, на средне-сильном огне слегка обжарила.
Добавила бамию, томаты, чеснок и курагу, посолила-поперчила, накрыла крышкой, уменьшила огонь до средне-малого, готовила минут 10.
Открыла, дала слегка выпариться образовавшемуся соку, добавила кинзу, перемешала, выключила, накрыла и дала постоять минут 10.

Вкусно вышло, буду повторять.