Poached Eggs for Ms Marple

[lgabriel]

Яйца-пашот для мисс Марпл

Для раунда английской классики в gotovim_vmeste2



Агата Кристи "Отель Бертрам"

Мисс Марпл заказала завтрак: чай, яйца в мешочек, свежие булочки.
………….
Через пять минут появился завтрак. Удобный поднос с большим пузатым чайником, кувшинчиком с молоком, похожим на сливки, и серебряным кувшином с кипятком. Два прекрасно сваренных в кипятке без скорлупы яйца на тостах, а не просто две твердые круглые пули, которые "отливают" в жестяных формочках; приличного размера кружок масла с рельефным изображением цветка чертополоха. Мармелад, мед, земляничный джем. Чудесные булочки, отнюдь не те жестко-серые, с ватной на вкус сердцевиной. Эти пахли свежим хлебом (самый вкусный в мире запах!). Еще там были яблоко, груша и банан.
Мисс Марпл осторожно, но уверенно воткнула нож. И не разочаровалась. Вытек густой, ярко-желтый желток, похожий на крем. Прекрасные яйца!
Все совершенно горячее. Настоящий завтрак.

По поводу "яиц в мешочек" - никакие они не "в мешочек", а пошированные, что совершенно очевидно из дальнейшего текста.
Надо сказать, что пошированные яйца я делала всего несколько раз, и красивыми они у меня выходят редко (надо уже прекратить это безобразие и купить специальные формочки; ну и что, что неспортивно, зато красиво будет!). Правда, на вкус это не влияет, особенно если к ним имеется еще соленый огурец или копченая рыба :))

2 яйца
2 больших ломтика хлеба для сэндвичей

Сотейник, вода, немного соли, сковорода и масло для обжаривания тостов, в данном случае сливочное.

В сотейник налить воду слоем не менее 3 см, присолить и поставить на огонь. Соль нужна не только для вкуса, в присоленой воде белок яйца быстрее коагулируется.
Яйца разбить каждое в отдельную пиалу, чашку или блюдце, отставить в сторону.
Воду довести до бурного кипения, уменьшить огонь, чтоб вода только чуть подрагивала.
Поднести посудину с яйцом к самой поверсхности воды, так, чтоб край посуды касался воды, и осторожно дать яйцу соскользнуть в воду.
Повторить со вторым яйцом.
Дать повариться минуту на слабом огне.
Используя большую кулинарную ложку с дырками, аккуратно перевернуть яйца и выключить огонь. Дать постоять в горячей воде 3-5 минут.
Пока яйца доходят до нужной консистенции, вырезать из хлеба кружочки диаметром чуть бОльшим, чем яйца, и слегка обжарить на сливочном масле.
Снять тосты на тарелку.
Той же самой пресловутой ложкой с дырками осторожно извлечь яйца из воды, дать воде стечь и положить по яйцу на тост.

Мисс Марпл завтракала, у нас вышел ужин, и было нам вкусно.